단백질의 특성시험

등록일 2003.05.31 한글 (hwp) | 8페이지 | 가격 800원

소개글

식품관련 전공에서는 아마 이런 실험들을 하는걸루 아는데요 보고서 작성및 결론에 대해서 조금이나마 도움이 되시길..

목차

알부민의 황산 암모늄 침전
투석
중금속에 의한 침전
아밀라제에 관한 실험

본문내용

【실험명】알부민의 황산 암모늄 침전

【날짜】200년 11월 27일 화요일

【실험원리】
알부민(예: 계란 흰자위의 오브알부민, 혈청 알부민, 젖의 락토알부민 등)은 물이나 묽은 무기염 용액에 잘 녹는다. 한편, 글로불린은 묽은 무기염 용액에는 녹으나, 물에는 녹지 않는다. 또 글로불린은 황산암모늄의 50% 포화용액 중에서 침전되지만, 알부민은 황산암모늄의 포화용액 중에서 용액의 PH를 그 등전점 근처로 조정하였을 때 비로소 침전한다.
이러한 용해도의 차이를 이용하여 이 두 단백질을 분리할 수 있다. 이처럼 염석법으로 분리된 단백질은 변성되지 않는다.

【시약 및 기재】
1.달걀
2.1% Nacl
3. 황산암모늄 -고체
4. 냉동 고속 원심 분리기

【실험 방법】
1.달걀 한 개를 깨뜨려 그 흰자위를 비커에 넣고 200ml의 물을 가하여 맹렬히 저어주고 이 현탁액을 원심분리하여 글로불린의 침전과 알부민 용액을 분리했다.
2.알부민 용액 2ml에 대해서는 고체 황산 암모늄을 포화될 때까지 조금씩 가하여 침전이 생기는지를 확인했다.
※황산암모늄을 조금씩 넣으면서 응어리 즉, 침전이 언제부터 생기는지를 관찰했다.

참고 자료

교과서
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