[식품영양]탄수화물의 정성시험

등록일 2003.05.31 한글 (hwp) | 17페이지 | 가격 1,400원

소개글

식품관련 전공에서는 아마 이런 실험들을 하는걸루 아는데요 보고서 작성및 결론에 대해서 조금이나마 도움이 되시길..

목차

· Molish 시험
· 안트론 시험
· Fehling 시험
· Benedict 시험
· Barfoed 시험
· 펜토오스의 시험 (Bial시험)
· 케토오스의 시험 (Seliwanoff 시험)
· 갈락토오스 시험 (무스산 생성시험)
· 오사존 시험
· 다당류에 대한 요오드 시험
· 탄수화물 미지시료의 확인

본문내용

【실험명】Molisch 시험

【날짜】2001년 9월 18일 화요일

【실험원리】
단당류는 진한 황산에 의해 탈수반응을 받아서 푸르푸랄 또는 푸르푸랄 유도체로 되며 이것이 α-나프톨과 반응하여 적자색으로 변하게 된다. 과당류 및 다당류는 황산에 의해 글리코시드 결합이 끊어져서 단당류로 변한 다음 똑같은 착색 물질을 만든다.
→이러한 발색반응은 탄수화물 뿐 아니라 진한 황산의 작용으로 푸르푸랄(또는 그 유도체) 로 변할수 있는 다른 유기 화합물에 공통된 반응이다.

【시약 및 기재】
1. 진한 황산
2. Molisch 시약- α-나프톨 용액( 5%의 에탄올 용액)
3. 시험관
4. 글루코오스, 프로토오스, 아라비노오스, 수크로오스, 녹말, 물

【실험 방법】
6개의 시험관에 각각 5가지 시료와 물을 2㎖ 씩 넣고 Molisch 시약을 두방울씩 가하여 잘 섞은뒤에, 시험관 벽을 따라 1㎖ 의 진한 황산을 조심스럽게 흘려 넣어 두 액층이 생기게 했다. 조금 뒤 시료 용액층과 황산층의 경계면에 나타나는 색깔을 관찰했다.

참고 자료

지구문화사, 표준식품 분석학- 채수규
청문각, 실험 생화학- Plummer D.T
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 생화학 실험 탄수화물의 정성실험 19페이지
    (1) 탄수화물(carbohydrate)녹말, 셀룰로스, 포도당 등과 같이 일반적으로 탄소·수소·산소의 세 원소로 이루어져 있는 화합물이다. 생물체의 구성성분이거나 에너지원으로 사용되는 등 생물체에 꼭 필요한 화합물이다. 당류(糖類)·당질(糖質)이라고도 부른다. Cn(..
  • [실험과목]탄수화물의 정성시험 7페이지
    1. 서론 이번 실험은 5가지 당류에 의하여 3가지 방법으로 정성시험을 하는 실험이다. 탄수화물의 정성시험에는 Molish 시험, Fehling 시험, Benedict 시험, Barfoed 시험, 펜토오스의 시험-Bial 시험, 케토오스의 시험-Seliwanoff 시험..
  • 금속 인장시험 레포트 19페이지
    1. 시험의 개요 및 목적 1-1. 시험의 개요 인장시험은 시험편의 양단에 인장하중을 충격 없이 서서히 가해서 이것이 파단될 때까지 계속한다. 기계적 시험 중에서 가장 중요한 것이다. 다른 기계적 시험에 비해서 특히 좋 은 것은 시험편의 횡단면에 힘의 ..
  • 시험이란- 시험의 정의 8페이지
    1. 서론1.1 능력시험과 양심시험의 정의 우리에게 시험이란 것은 지식수준이나 기술의 숙달 정도를 검증하는 것이라고 생각하기 쉽다. 그러나 시험을 좀 더 포괄적으로 생각한다면 우리의 인생이 모두 시험이고, 우리가 이룬 사회는 거대한 시험장이라고 할 수 있을 것이다. ..
  • 재료시험 보고서 23페이지
    1. 충격시험1) 목적 및 시험원리재료의 충격시험은 충격력에 대한 재료의 충격저항, 즉 시험편을 충격적으로 파단 할 때 충격으로 인한 흡수에너지의 크기를 구하여 재료의 인성과 취성의 정도를 파악하는 것이 그 목적이다. 특히 구조용 철강의 저온취성, Ni-Cr강의 뜨임취..
  • 인장시험레포트 6페이지
    ▣ 인장시험이란? 인장시험이란 재료를 잡아 당겨서 그 재료의 인장력을 측정하는 것을 주로 목적으로 하는 시험을 말한다. 인장 시험으로 재료의 기계적 성질 즉, 탄성적 성질, 소성 거동, 비례한도, 탄성한도, 탄성계수, 파단강도 등을 판단 할 수 있다. 이 실험을 통..
  • [경도시험] 경도시험 발표자료 19페이지
    - 경도시험이란?경도의 일반적인 정의는 ‘압입에 대한 저항’으로 표현되나 정확한 것은 아니다. 물리상수가 아니라 인위적으로 정한 공업상수이다.경도시험은 재료의 경도값, 경도값으로부터 강도 추정, 또는 가공상태나 열처리상태를 비교하고 싶은 경우에 행한다.단순하게 재료의 ..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기