[식품영양]탄수화물의 정성시험

등록일 2003.05.31 한글 (hwp) | 17페이지 | 가격 1,400원

소개글

식품관련 전공에서는 아마 이런 실험들을 하는걸루 아는데요 보고서 작성및 결론에 대해서 조금이나마 도움이 되시길..

목차

· Molish 시험
· 안트론 시험
· Fehling 시험
· Benedict 시험
· Barfoed 시험
· 펜토오스의 시험 (Bial시험)
· 케토오스의 시험 (Seliwanoff 시험)
· 갈락토오스 시험 (무스산 생성시험)
· 오사존 시험
· 다당류에 대한 요오드 시험
· 탄수화물 미지시료의 확인

본문내용

【실험명】Molisch 시험

【날짜】2001년 9월 18일 화요일

【실험원리】
단당류는 진한 황산에 의해 탈수반응을 받아서 푸르푸랄 또는 푸르푸랄 유도체로 되며 이것이 α-나프톨과 반응하여 적자색으로 변하게 된다. 과당류 및 다당류는 황산에 의해 글리코시드 결합이 끊어져서 단당류로 변한 다음 똑같은 착색 물질을 만든다.
→이러한 발색반응은 탄수화물 뿐 아니라 진한 황산의 작용으로 푸르푸랄(또는 그 유도체) 로 변할수 있는 다른 유기 화합물에 공통된 반응이다.

【시약 및 기재】
1. 진한 황산
2. Molisch 시약- α-나프톨 용액( 5%의 에탄올 용액)
3. 시험관
4. 글루코오스, 프로토오스, 아라비노오스, 수크로오스, 녹말, 물

【실험 방법】
6개의 시험관에 각각 5가지 시료와 물을 2㎖ 씩 넣고 Molisch 시약을 두방울씩 가하여 잘 섞은뒤에, 시험관 벽을 따라 1㎖ 의 진한 황산을 조심스럽게 흘려 넣어 두 액층이 생기게 했다. 조금 뒤 시료 용액층과 황산층의 경계면에 나타나는 색깔을 관찰했다.

참고 자료

지구문화사, 표준식품 분석학- 채수규
청문각, 실험 생화학- Plummer D.T
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • [탄수화물] 탄수화물의 성분분석 4페이지
    하나이다. 이때는 푸르푸랄 (또는 그의 유도체)이 트론과 반응하여 ... 액, 증류수를 2mL씩 넣는다 트론 시약 2방울을 취한다 실험결과 ... 띤다 고찰 트론 시험은 푸르푸랄 유도체가 트론 시약들과 반응을 하여
  • [생화학] 탄수화물 정성 및 미지시료 확인 6페이지
    이용되는 트론 시험은 탄수화물에 공통된 발색 반응의 하나로 푸르푸랄 (또는 ... 그의 유도체) 이 트론과 반응하여 청록색의 착색 물질을 만든다 ... 반응이다. Seliwanoff 시험에서는 프로토스와 수크로스만이 이 시험에서
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      [식품영양]탄수화물의 정성시험