[실험조리] 식품의 폐기율 측정

등록일 2003.05.30 한글 (hwp) | 3페이지 | 가격 1,000원

목차

1. 실험 목적
2. 재료 및 방법
3. 실험 결과
4. 고찰
5. 요약 및 결론

본문내용

① 과일이나 채소는 그대로 씻어서 물기를 빼고 무게를 잰 다음 껍질을 벗기거나 뿌리를 떼어내어 폐기된 부분의 무게를 잰다.
② 어폐류는 씻어서 물기를 빼고 무게를 잰 다음 머리, 뼈, 내장, 껍질 등을 떼어내어 폐기된 부분의 무게를 잰다.
③ 달걀은 전체 무게를 재고 나서 깨뜨려 달걀 껍질의 무게를 잰 다음 난백과 난황을 나누어서 각각의 무게를 잰다.
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