일본음식문화

등록일 2003.05.30 한글 (hwp) | 5페이지 | 가격 500원

목차

1. 일본음식의 역사
2. 일본음식의 종류
3. 일본음식의 예절
4. 일본음식에 대한 나의 견해

본문내용

1. 일본음식의 역사

수렵과 어업 민족이었던 일본은 3년경 중국에서 백제를 거쳐 일본으로 전래된 불교와 함께 변화하기 시작했다.
이후 700년경(우리 나라의 통일신라시대)에 이르러 궁중(宮中) 의식과 신(神)에 대한 의식 등의 필요성에 의해서 일본요리의 규범이 제정되었다.
다이호우리쓰료우가 제정된 이래, 일 율령은 927년(우리 나라의 고려 건국 후) 요우로우리쓰료우에 의해 보정(補正)되어 여러 가지 의식을 행하는 방법과 요리를 만드는 방법, 신에게 공물을 바치는 방법 등이 세밀하게 규정된 연희식이라는 것으로 완성되었다. 연회식에는 향응(響應)의 선형식과 연중행사 오절구등의 각종 계절 행사 요리(성인의 날, 여자 어린이의 날, 어린이날, 칠석날, 중앙절)도 정해졌다. 이때에는 조리 기술의 진보와 더불어 그것을 담을 수 있는 그릇에서도 현저한 변화가 어우러지고 있었다. 밥과 부식을 담는 그릇을 시작으로 술잔, 받침대 등에도 고도의 예술성이 가미된 작품이 등장하게 된 시기였다.또한, 이 당시에는 신분에 따라서 그릇이 달라지는 도구의 계급제도가 생겨나 귀족은 청동기, 은기, 옻기 등을 사용하였다. 이 무렵은 헤이안지다이(平安時代)라고 불리는 귀족 지배의 시기였다. 당시의 고고덴노우가 요리를 좋아하여 요리 연구를 후세에 전해 주었는데, 이것이 <시죠쥬우나곤후지와라죠우신산이교우>이다. 고고덴노우는 현대에 전해져 오는 요리도의 四條類의 開祖로서 요리의 신으로 일컬어지고 있다.
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 일본의 음식문화 16페이지
    1. 일본 음식의 역사 일본의 연대기를 살펴보면 야마토 시대(大和時代:300년)를 거쳐 나라시대(奈良時代:800년) → 헤이안시대(平安時代) → 가마쿠라, 무로마찌시대(瘡,室町時代:1200~1500) → 아쯔지, 모모야마시대(安土,桃山時代:1500~1600년) → 에도..
  • [일본문화]일본 음식 문화 5페이지
     음식문화의 형성 배경일본 열도는 북위 20℃ 부근에서 45℃ 부근에 이르기까지 3000㎞에 이르고, 남북으로 길게 위치하고 있어 기후도 아열대 기후에서 냉대 기후가 나타난다. 이러한 위치와 기후, 남북으로 뻗은 산지, 그리고 일본 열도를 둘러싸고 흐르는 해류에 의한..
  • 일본의 절임음식의 역사 5페이지
    1.일본의 절임음식의 역사일본은 섬나라라서 예로부터 식량이 상당히 귀했다. 그러므로 여러가지의 숙성음식 즉, 절임음식이 상당히 발전이 되었다. 일본의 해안지역에서는 생선음식과 더불어서 아주 극소량의 농경으로 1년을 지냈다고 한다. 이런 생활환경 덕택에 절임과 발효식품이..
  • [일본음식문화][일본음식문화 자연조건]일본음식문화의 성격, 일본음식문화의 지역적 특성, 일본음식문화의 역사, 일본음식문화의 배경, 일본음식문화와 자연조건, 일본음식문화와 식사예절 7페이지
    Ⅰ. 서론아시아 대륙은 광대한 지역을 포함하고 있기 때문에 지리, 기후, 문화, 종교가 매우 다양하다. 따라서 아시아지역의 식문화를 총괄하여 거론하는 것은 불가능하다. 생산되는 농수산물의 종류와 조리법에 직접적인 영향을 주는 기후만 하더라도 적도 바로 아래의 열대 우림..
  • 일본, 중국식생활비교 3페이지
    그 국가의 문화를 이해하기 위해서는 많은 요인들이 필요하겠지만, 그 중 식생활 문화는 그 국가의 역사와 발전단계의 시작과 끝을 함께 해 온 것이라 볼 수 있다. 따라서 우리는 한 국가의 문화를 이해하기 위해서 그 국가의 식생활 문화를 알아야 할 이유가 있다. 우리나라와..
  • [파워포인트] 모방과 재창조 사이의 일본 음식문화 21페이지
    일본의 지리적 특성남북한 면적의 1.7배전 국토의 70% 산간지역으로 평야가 적음위치에 따라 기후는 다름관서지방 한국 동해안의 영향을 받음, 온난다습관동지방 태평양식 기후를 보임, 여름 고온다습, 겨울 혹한 *일본음식의 일반적 특징시각적인 면을 중시주식과 부식이 구분되..
  • [음식] 일본의 음식문화 13페이지
    수렵과 어업 민족이었던 일본인의 식생활은 3년경 중국에서 백제를 거쳐 일본으로 전래된 불교와 함께 변화하기 시작했다. 이후 700년경(우리 나라의 통일신라시대)에 이르러 궁중(宮中) 의식과 신(神)에 대한 의식 등의 필요성에 의해서 일본 요리의 규범이 제정되었다. 다이..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      일본음식문화