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체험학습지2-식품첨가물 작성완료

3366
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최초 등록일
2014.03.04
최종 저작일
2014.02
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목차

없음

본문내용

착색제
합성착색료로는 식용색소 청색 제1호, 식용색소 청색 제2호, 식용색소 녹색 제3호, 식용색소 황색 제4호, 식용색소 황색 제5호, 식용색소 적색 제2호, 식용색소 적색 제40호, 식용색소 적색 제102호
색이 번지거나 변색을 막기위한 첨가제
과다 섭취시 인체에 미치는 영향: 간, 혈액, 콩팥 장애, 발암성, 전두엽 손상
발색제
아질산나트륨
발색제는 그 자체로는 색상을 내지 않으나 육류식품 등에서 유색 물질과 작용하여 그 색을 안정화하여 선명하게 유지하는 역할
헤로글로빈 빈혈증, 호흡기능 악화, 급성구토, 발한, 의식불명, 간암유발
방부제
. 소르빈산, 안식향산
미생물의 증식에 의한 부패나 변질을 방지하여 저장기간을 늘리는 역할
아소산과 반응, 발암물질에 의해 변화됨 염색체 이동
착향료
식품의 향을 강화하거나 변화시켜 식욕을 증대시키고 이취를 감추기 위해 이용
바나나향, 사과향 등을 인공적으로 만들어 냄새를 나게 만든다.
암 유발

참고 자료

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