호텔식음료

등록일 2003.05.29 한글 (hwp) | 9페이지 | 가격 1,000원

목차

Ⅰ. 序

Ⅱ. 호텔 식당의 종류
1. 일반적인 분류
2. 서비스 형식에 따른 분류
3. 제공품에 의한 분류
4. 식사 내용에 의한 분류

Ⅲ. 식음료 부서의 조직과 구성원의 임무
1. 식음료 부서의 조직
2. 구성원의 임무

Ⅳ. 동대구 관광호텔
1. 동대구 관광호텔의 식음료 부서
2. 구성원의 임무

Ⅴ. 結

본문내용

Ⅳ. 동대구 관광호텔

1985년 11월 22일 동대구관광호텔은 대구의 관문인 동대구역과 고속버스터미널에 인접한 현소재지에 등록하여 현재에 이르기까지 15년간 이 지역을 방문하는 외래관광객과 대구 시민의 안락한 휴식공간으로서 추호의 소홀함이 없게 하기 위하여 종사원 서비스의 질을 높이고 시설과 분위기 현대화를 위해 전 임직원이 노력하고 개선하여 왔다.
동대구 관광호텔의 규모는 본관 지하 1층과 지상 7층, 별관 지상 3층으로 객실수는 총 70개로 작지 않은 호텔이다.
부대시설로는 레스토랑, 커피숍 (애플하우스), 한식당 (자미정), 유흥주점, 휘트니스클럽, 이용소, 제과점, 심야주점(소소방), 대구국제공항내 레스토랑 및 카페테리아 직영, 연회장(연회식, 국제회의식), 예식장이 있다.

1. 동대구 관광호텔의 식음료 부서
동대구 관광호텔의 식음료 부서는 레스토랑, 커피숍, 한식당, 연회장, 도꼬엔 뷔페 레스토랑으로 구분되어 있는데, 이 중 도꼬엔이 중추적인 역할을 하고 있다.
도꼬엔 스테이션은 동대구타운내 600석 규모의 대구 최대 소고기 뷔페 레스토랑으로 기존의 소고기 뷔페식당과는 달리 고급스러운 실내 분위기, 40여 종류의 육류, 샐러드를 무한제공하는 대지면적 약 730평에 지하1층, 지상2층으로 지상 1층 소고기뷔페식당 도꼬엔 스테이션, 지상2층에는 20대에서 30대가 편하게 어울릴 수 있는 초대형 나이트클럽이 위치하고 있으며, 지하에는 대형 주차장이 마련되어 있다.
또한, 동대구관광호텔의 특급 요리사가 만드는 뷔페 메뉴를 선보이고 있으며 저녁식사 이용 고객은 특히 여러 종류의 음료와 주류를 포함된 가격으로 무한대로 제공하고 있다.
2. 구성원의 임무
동대구 관광호텔의 조직은 크게 회장→사장→전무(상무)→이사→총지배인(부장급)→차장으로 구성되어 있다. 또 다시 조리부와 관리부 영업부로 나뉘어서 부서에 따른 업무를 행하게 된다.
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 식음료업무 및 종류 33페이지
    호텔레스토랑의 정의영리를 목적으로 하는 호텔의 한 부대시설로서, 일정한 장소에 일정한 시설을 갖추어 놓고 음식물에 서비스를 부가하여, 지불능력이 있는 고객에게 제공하고 그 대가를 받는 공공의 시설식음료 부문의 조직은 음식 및 음료를 가장 효율적으로 조리하고 종사원의 서..
  • [음료류] 음료의 관한 모든것 11페이지
    1. 음료의 역사음료는 알코올계 음료와 알코올이 들어 있지 않는 소프트 드링크로 크게 분류된다.자극이 강한 알코올성 음료에 대해 순한 음료, 즉 주로 어린이와 여성을 위한 음료가 소프트 드링크라고 생각하면 된다.우리 나라에서는 옛날, 겨울이 되면 얼음조각을 지하나 산기..
  • [음료] 기능성음료와 기호음료 24페이지
    Ⅰ. 기호음료1. 차1) 차의 역사차는 커피와 함께 세계적인 음료로서 그 풍습이 중국에서 비롯되어 동서 여러나라로 전파되었다는 것을 정설로 하고 있다. 차의 기원지는 중국의 사천 내륙으로 보고 있으며 차의 재배는 양자강 남쪽의 지역과 해안지방으로 퍼진 것으로 여겨진다..
  • 식 음료의 중요성과 호텔 식당의 분류 및 전망 14페이지
    Ⅰ. 서론1.호텔의 구조 호텔조직은 호텔의 규모, 입지적 조건, 구조적 형태, 경영형태, 경영진의 특성 등 여러 요인에 의해 각 호텔 나름의 특성을 갖게 된다. 그러나 이러한 상이한 요인에도 불구하고 호텔은 다음과 같은 전통적인 기본 구조를 갖고 있다.●객식부문 (R..
  • 식음료 정보 7페이지
    - 식당의 어원 및 정의 레스토랑의 어원은 프랑스 대백과사전에 의하면 De Restaurer라는 동사에서 유래되었는데 이 Restaurer의 의미는 "기력을 회복시킨다. 재흥한다"라는 뜻으로 피로한 심신을 원상으로 회복시킨다는 의미를 지니고 있다. 따라서 이 단어가 주..
  • [호텔실무]호텔식음료 판매운영의 대한 연구 25페이지
    제 1장 서 론 경제발전 단계에서 제조업의 비중은 점점 감소하여 있는 반면에 서비스 산업이 차지하는 비중은 점차 증가하고 있는 것이 세계경제의 일반적인 추세이다. 선진경제일수록 서비스 산업의 비중이 일반적으로 높으며 지속적 성장을 위한 관건으로 평가받고 있다. 실제로 ..
  • 음료의 특징,분류와 역사 9페이지
    2. 음료의 역사음료가 언제부터 만들어 졌는지에 대한 물음에 대하여 딱 잘라 정확히 대답할 수 있는 사람은 없을 것이다. 다만, 아주 오래 전에 과일, 곡식이 땅에 떨어져 낙엽이 쌓이고 공기가 차단되어 자연적으로 발효가 된 액체를 우연히 맛보면서부터 이를 애용하게 되었..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기
      추천도서