유산균

등록일 2003.05.29 한글 (hwp) | 15페이지 | 가격 2,500원

목차

*목차*
Ⅰ.서론
Ⅱ.유산균 이야기
1. 유산균이란?
2. 유산균의 역사
3. 유산균의 종류
4. 유산균의 생리적 특성
5. 유산균의 이용과 균종의 선택
6. 유산균 보관·배양하기
Ⅲ. 유산균의 효능 및 효과
1. 유산균 효용의 작용 기작
2. 장내 유해균 억제 작용 및 정장작용
3. 혈중 콜레스테롤 감소 기능
4. 면역 증강 작용
5. 영양학적 가치 증진
6. 내인성 감염 억제 작용
7. 간경화 개선 작용
8. 항암작용
9. 노화억제 작용
10. 피부 미용 효과
11. 유당불내증 격감 작용
12. 돌연변이 억제효과
Ⅳ.실생활에서의 유산균 선택기준
1. 내산성 및 내답즙성
2. 장도달성
3. 장정착성
4. 유산균 먹는 방법
Ⅴ.유산균 이용 식품
1. 치즈
2. 발효유
3. 김치
Ⅵ.결론
Ⅶ.참고문헌

본문내용

인류의 최대 소망은 동서고금을 막론하고 아마도 건강하게 오래오래 사는 것일 것이다. 건강이란 단순히 병이 없는 소극적인 상태가 아니라, 육체적으로나 정신적으로 모든 기능을 활발하게 발휘할 수 있는 적극적인 상태를 말하는 것이다. 그러한 의미에서 건강을 증진시키는 것은 더욱 중요한 의미를 갖는다.
유산균은 사람이나 포유동물의 소화관, 구강, 질, 각종 발효식품과 토양 등 자연계에 널리
분포되어 있으며, 이들 젖산균은 인류의 생활에 직접 간접으로 밀접한 관계를 맺고 있는 유
익한 공생체의 하나임을 알 수 있다. 이와 같이 젖산균은 인간이 이용할 수 있는 가장 유익
한 미생물의 한 종류로서 오랜 역사를 두고 발효유제품을 중심으로 하여 각종 발효식품, 장
류, 주류, 김치, 발효소세지, 의약품 및 가축의 사료 첨가제 등에 이르기까지 인류생활에 광
범위하게 활용되어 오고 있다. 이들 유산균의 이용은, 첫째 유산발효에 의해 식품보존성의
향상, 둘째 유산을 비롯한 대사산물에 의한 풍미증진, 셋째 비타민과 길항물질 등의 생성으
로 영양 및 건강효과를 높이는 등의 목적으로 광범위하게 이용하여 오고 있다. 이러한 이유
로 유산균과 건강에 대한 주제를 정하였으며 우리가 잘 느끼지는 못하지만 사실 유산균은
우리의 실생활에 너무나 가깝게 있으며 우리의 삶에 너무나 많은 도움을 주고 있다는 사실
을 알리고자 하는데 있다.
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 무해한 미생물 유산균이 인체에 미치는 영향에 대해 논해보자 7페이지
    <서론>내가 살아오면서 아마도 가장 많이 들어본 균은 유산균이다. 어릴 적엔 요구르트로 학창시절에는 변비로 인해 불가리스로 커서는 장운동을 위해 윌 로 이외에도 수도 없이 많은 유산균 음료를 접하며 살아왔다. 유산균이 내 몸에 좋은지는 알고 있지만 어떻게 좋은지 내 몸..
  • 유산균의 기능과 역할 8페이지
    유산균이란 당류(糖類)를 분해하여 젖산을 만드는 작용(젖산발효)을 하는 세균의 총칭. 젖산발효를 일으키는 중요한 세균은 공모양인 스트렙토코쿠스속(屬)과 막대모양인 락토바실루스속이다. 유산균은 포도당 또는 유당과 같은 탄수화물을 이용해 살아가는 미생물이며, 이에 필요한..
  • 유산균 14페이지
    1. 유산균이란 유산균이란 쉽게 이야기 하면 당을 분해하여 젖산을 비롯한 다양한 산을 만드는 균을 총칭하여 말한다. 다른 균중에서도 젖산을 일부 만들기는 하지만 혐기적(공기가 없는)상태에서 발효를 통하여 50%이상의 젖산을 생성하는 균을 유산균이라고 한다.유산균은 18..
  • 발효균인 유산균에 대한 생물학적 보고서 8페이지
    6. 유산균의 역할1) 장내 유해균 억제 작용 및 정장작용 장내에 정착한 유산균은 병원성세균이 소화관 상피에 부착하는 것을 방해하여 질병발생을 막아주며, 유산균에 의해 생성된 항생물질이 설사를 일으키는 병원성 미생물이나 장내 유 해균을 죽이거나 증식을 억제..
  • 유산균에 대해(ppt.) 15페이지
    *유산균이란? 유산lactic acid)을 다량으로 생성하는 세균을 의미하며 관용적으로 부르는 이름.세포는 Gram양성통성혐기성 또는 혐기성세포 형태는 간균 또는 구균유제품 · 김치 · 양조 등 식품제조에 이용운동성은 드물게 나타남Catalase 음성*유산균의 유래사람..
  • [식품과 미생물] 유산균 7페이지
    *유산균의 발견 유산균은 1857년 프랑스 화학자인 파스퇴르에 의해 발견되었다. 파스퇴르의 유산균 발견은 유산균의 연구가 활발해지는 계기가 되었으며 1899년 티이쉐는 모유양아의 장내에서 공기가 있는 곳에서는 발육하지 않는 혐기성 유산균을 발견하고 이균을 비피더스균 이..
  • [생활환경]유산균 7페이지
    2. 유산균의 발견 유산균은 1857년 프랑스 화학자인 파스퇴르에 의해 발견되었다. 파스퇴르의 유산균 발견은 유산균의 연구가 활발해지는 계기가 되었으며 1899년 티이쉐는 모유양아의 장내에서 공기가 있는 곳에서는 발육하지 않는 혐기성 유산균을 발견하고 이균을 비피더스균..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      유산균