유산균

등록일 2003.05.29 한글 (hwp) | 15페이지 | 가격 2,500원

목차

*목차*
Ⅰ.서론
Ⅱ.유산균 이야기
1. 유산균이란?
2. 유산균의 역사
3. 유산균의 종류
4. 유산균의 생리적 특성
5. 유산균의 이용과 균종의 선택
6. 유산균 보관·배양하기
Ⅲ. 유산균의 효능 및 효과
1. 유산균 효용의 작용 기작
2. 장내 유해균 억제 작용 및 정장작용
3. 혈중 콜레스테롤 감소 기능
4. 면역 증강 작용
5. 영양학적 가치 증진
6. 내인성 감염 억제 작용
7. 간경화 개선 작용
8. 항암작용
9. 노화억제 작용
10. 피부 미용 효과
11. 유당불내증 격감 작용
12. 돌연변이 억제효과
Ⅳ.실생활에서의 유산균 선택기준
1. 내산성 및 내답즙성
2. 장도달성
3. 장정착성
4. 유산균 먹는 방법
Ⅴ.유산균 이용 식품
1. 치즈
2. 발효유
3. 김치
Ⅵ.결론
Ⅶ.참고문헌

본문내용

인류의 최대 소망은 동서고금을 막론하고 아마도 건강하게 오래오래 사는 것일 것이다. 건강이란 단순히 병이 없는 소극적인 상태가 아니라, 육체적으로나 정신적으로 모든 기능을 활발하게 발휘할 수 있는 적극적인 상태를 말하는 것이다. 그러한 의미에서 건강을 증진시키는 것은 더욱 중요한 의미를 갖는다.
유산균은 사람이나 포유동물의 소화관, 구강, 질, 각종 발효식품과 토양 등 자연계에 널리
분포되어 있으며, 이들 젖산균은 인류의 생활에 직접 간접으로 밀접한 관계를 맺고 있는 유
익한 공생체의 하나임을 알 수 있다. 이와 같이 젖산균은 인간이 이용할 수 있는 가장 유익
한 미생물의 한 종류로서 오랜 역사를 두고 발효유제품을 중심으로 하여 각종 발효식품, 장
류, 주류, 김치, 발효소세지, 의약품 및 가축의 사료 첨가제 등에 이르기까지 인류생활에 광
범위하게 활용되어 오고 있다. 이들 유산균의 이용은, 첫째 유산발효에 의해 식품보존성의
향상, 둘째 유산을 비롯한 대사산물에 의한 풍미증진, 셋째 비타민과 길항물질 등의 생성으
로 영양 및 건강효과를 높이는 등의 목적으로 광범위하게 이용하여 오고 있다. 이러한 이유
로 유산균과 건강에 대한 주제를 정하였으며 우리가 잘 느끼지는 못하지만 사실 유산균은
우리의 실생활에 너무나 가깝게 있으며 우리의 삶에 너무나 많은 도움을 주고 있다는 사실
을 알리고자 하는데 있다.
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