• LF몰 이벤트
  • 파일시티 이벤트
  • 서울좀비 이벤트
  • 탑툰 이벤트
  • 닥터피엘 이벤트
  • 아이템베이 이벤트
  • 아이템매니아 이벤트
  • 위잇 도시락 이벤트

[식품영양 급식경영] 메뉴공학

*혜*
최초 등록일
2003.05.27
최종 저작일
2003.05
6페이지/한글파일 한컴오피스
가격 1,000원 할인쿠폰받기
다운로드
장바구니

목차

1. 별 ( 갈비탕 , 비빔밥 )
(2) 소 ( 회냉면 )
(3) 문제아 ( 국밥 )
(4) 수수께끼

본문내용

이 메뉴 품목들은 업소의 수입에 절대적으로 기여하는 품목들이므로 품질과 1인 분량을 엄격히 표준화 규격화하여 그 질을 유지하면서 보다 높은 판매를 위해 메뉴판에서 가장 눈에 잘 띄는 곳에 배치하도록 한다.

공헌마진은 높지만 인기가 낮은 품목이므로 메뉴 판상의 배치 조정으로 고객들의 관심을 유도해 보거나 메뉴의 이름이나 가격을 보다 쉽게 받아 들일 수 있는 방향으로 분위기를 바꾸는 방법도 생각 해 볼 수 있다.
판촉전력을 사용할 수도 있고 노동력이나 숙련도가 요구된다면 과감하게 메뉴에서 제거하는 것도 괜찮다.
또한 수수께끼에 해당하는 메뉴를 시켰을 시 다른 메뉴를 할인 하거나 커피나 콜라 등의 음료를 함께 제공해주는 방법도 있다.
수수께끼에 해당하는 음식을 세트메뉴 품목에 포함시켜 판매하는 것도 좋은 방법이라고 생
각된다.
행사 기간을 설정하여 그 기간 내에 할인을 해서 판매하는 것도 괜찮은 방법이다.

참고 자료

없음
*혜*
판매자 유형Bronze개인

주의사항

저작권 자료의 정보 및 내용의 진실성에 대하여 해피캠퍼스는 보증하지 않으며, 해당 정보 및 게시물 저작권과 기타 법적 책임은 자료 등록자에게 있습니다.
자료 및 게시물 내용의 불법적 이용, 무단 전재∙배포는 금지되어 있습니다.
저작권침해, 명예훼손 등 분쟁 요소 발견 시 고객센터의 저작권침해 신고센터를 이용해 주시기 바랍니다.
환불정책

해피캠퍼스는 구매자와 판매자 모두가 만족하는 서비스가 되도록 노력하고 있으며, 아래의 4가지 자료환불 조건을 꼭 확인해주시기 바랍니다.

파일오류 중복자료 저작권 없음 설명과 실제 내용 불일치
파일의 다운로드가 제대로 되지 않거나 파일형식에 맞는 프로그램으로 정상 작동하지 않는 경우 다른 자료와 70% 이상 내용이 일치하는 경우 (중복임을 확인할 수 있는 근거 필요함) 인터넷의 다른 사이트, 연구기관, 학교, 서적 등의 자료를 도용한 경우 자료의 설명과 실제 자료의 내용이 일치하지 않는 경우

이런 노하우도 있어요!더보기

찾던 자료가 아닌가요?아래 자료들 중 찾던 자료가 있는지 확인해보세요

  • 한글파일 급식경영급식시스템 모형과 구성 요소 9페이지
    고객들에게 영양적이며 질 높은 음식을 제공하는 것이 급식조직의 목적이며, ... 실제로 급식의 운영은 ‘메뉴에서 시작해서 메뉴로 끝난다’고 할 수 있다. ... 시스템은 생물학은 물론이고 사회과학, 자연과학, 공학 등의 다양한 학문 분야에서
  • 한글파일 4차 산업혁명의 기술변화가 외식(급식포함)산업에 주는 영향 및 실제 외식기업의 경영/운영의 측면과 고객의 측면에서 변화 7페이지
    이미 많은 식품·외식업체들이 새로운 식재를 발굴하고 이를 통해 메뉴를 개발하는데 ... 예를 들어 조리전공과 공학전공·IT관련 전공을 통합해 ‘푸드테크 전공·조리과학 ... 본론 1. 4차 산업혁명의 기술변화가 외식(급식포함)산업에 주는 영향 1.
  • 파워포인트파일 풀무원 기업분석,풀무원마케팅,풀무원 인사관리,풀무원 브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석 23페이지
    : 소비자들의 바른 식생활을 위해 식탁을 통해 섭취되지 못하는 영양소를 ... 2)직무소개 직군 서브 직군 직무 마케팅 마케팅 ·브랜드관리 · PM ·메뉴개발 ... 산정은 풀무원의 인사제도에 준용하여 이루어지게 됩니다 . - Q: 관련 전공학
  • 한글파일 [단체급식관리 3C형] 우리나라 병원 급식의 현황과 임상영양사(제도)에 대하여 조사하여 보고서를 작성하시오 16페이지
    , 영양식품, 건강교육 등의 관련자료를 연구· 개발하고, 어머니교실, 학교급식위원회 ... 경험이 있는 유능한 영양사들의 급식경영인으로의 진출이 늘어날 것이다. ... 더구나 건축 설계에는 급식운영 내용(메뉴, 수량, 조리과정, 세척 등)이
  • 한글파일 외식사업경영론 노트필기 29페이지
    메뉴의 정의 ① 메뉴는 단체급식에 있어서 무엇보다도 중요한 도구이며 메뉴기획자나 ... 메뉴공학 메트릭스 메뉴엔지니어링 관리표상에서 구해진 값을 공헌이익과 메뉴믹스의 ... 분류에 따라 상한과 하한에 위치시킴으로써 각각의 메뉴는 구분, 이를 메뉴공학
더보기
최근 본 자료더보기
탑툰 이벤트
[식품영양 급식경영] 메뉴공학
  • 레이어 팝업
  • 레이어 팝업
  • 레이어 팝업
  • 레이어 팝업