[식품,영양,식품영양] 토마토 가공 실험 보고서

등록일 2003.05.26 한글 (hwp) | 8페이지 | 가격 500원

목차

1. 실험제목: 토마토 가공
2. 실험목적
3. 실험재료
4. 실험원리
5. 실험방법
6. 고찰 및 결과

본문내용

<토마토의 영양>
주성분은 탄수화물이며 식물성섬유의 일종인 펙틴이 풍부하다. 단맛의 성분은 설탕이고 구연산, 사과산 때문이다.
비타민 A, B1, B2, B6, C등이 풍부하고 철분, 인, 칼륨 등의 미네랄과 아미노산이 들어 있다.
토마토의 신맛이 위액의 분비를 촉진하고 단백질의 소화를 도와주므로, 고기나 생선 등 기름기 있는 음식을 먹을 때 토마토를 곁들이면 산성식품이 중화되어 위의 부담이 가벼워진다.
토마토는 또 위벽에 음식이 부착되는 것을 막아 위암을 예방하는 작용도 한다.
이 밖에도 비타민 B6가 혈액을 깨끗하게 해주므로 동맥경화증을 막아주고 아미노산이 두뇌의 작용을 좋게 한다.
그 밖에 루틴이 혈관을 튼튼하게 하고 혈압을 내리게 하므로 갖가지 성인병 예방식으로 적극 권할만한 식품이다.
칼륨 함량이 높기 때문에 설탕보다는 소금에 찍어 먹는 것이 좋다.
여름철에 식욕이 떨어지고 목이 마를 때 먹으면 식욕이 생기고 갈증도 해소된다.

참고 자료

http://www.kordic.re.kr/~trend/Content483/medicine11.html
http://cs.sungshin.ac.kr/~med/SCRAP/Joongang/96/Joong9/9-24-1.html
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