포도주

목차

포도주(Wine)

1. 종류
2. 제조법
3. 연령과 수확연도
4. 유명 포도주
5. 마시는 법
6. 포도주용 포도품종
7. 와인의 상식
8. 와인 테스트하는 방법
9. 와인 맛있게 마시는 법
10. 와인의 오픈 및 서버요령..

본문내용

포도주(Wine)

포도주는 포도나 포도즙을 발효시켜서 만든 과실주이다. 영어로는 와인(wine), 프랑스어로는 뱅(vin)이라 한다. 생산국에서의 포도주에 대한 법적 정의는‘신선한 포도 또는 포도과즙의 발효제품’으로 되어 있고, 다른 과실제품은 이에서 제외시킨다. 다른 것을 첨가해서 가공한 포도주에 대한 정의는 여러 나라가 반드시 일치하지는 않으나 주세법에서‘과실주’및‘감미 과실주’로 분류한다.
포도주의 역사는 인류의 역사와 함께 있었다고 하며, 그 발견은 유사 이전으로 거슬러 올라간다. 포도의 단맛은 포도당이고, 과피(果皮)에는 천연 이스트가 생식하고 있으므로 포도를 터뜨려서 방치하면 자연히 발효하여 술이 된다. 따라서, 인간이 아직 원시적인 생활을 하고 있던 시대에 이미 제조되었다고 추측할 수 있으며, 그 발상지는 포도의 원산지인 중앙아시아 근처가 될 것이다. B. C 4000∼3000년에 벌써 포도주를 제조하고 있었던 사실을 유적에서 찾아볼 수 있다. B. C 4000년경 포도재배를 추정하고 B. C 2000년경 그리스에서 포도주 생산 그리고 로마, 메소포타미아 고대 이집트, 바빌로니아, 등지로 퍼지게 되었다.
B. C 1700년경 바빌론의 함무라비법전(Code of Hammurabi)에 포도주에 관한 규정이 성문화되어 있다. B. C 1000년경 유럽 전역에 전파되었다.

참고 자료

없음