식품위생학 - 식중독의 종류와 원인과 집단식중독 문제점 및 식중독 예방

목차

Ⅰ. 식중독의 종류와 원인

Ⅱ. 최근의 식중독 발생에 대한 분석
1) 월별 식중독 발생 현황
2) 원인균별 식중독 발생 현황
3) 섭취장소별 식중독 발생 현황
4) 원인식품별 식중독환자 발생 현황
5) 규모별 식중독환자 발생 현황

Ⅲ. 1999년에 나타난 학교의 집단 식중독의 문제점

Ⅳ. 식중독 국내 사례 스크랩

Ⅴ. 식중독 예방방안
1. 식중독 예방 주의사항
2. 가정에서의 식중독 예방 6가지 수칙
3. 식중독별 예방법
1) 장염 비브리오 식중독
2) 포도상구균 식중독
3) 살모넬라 식중독
4) 병원성 대장균
5) 보툴리누스 식중독

※고찰
※참고문헌

본문내용

Ⅰ. 최근의 식중독 발생 개요

각 시도에서 국립보건원 방역과에 보고한 최근 10년간의 5인 이상의 최근 식중독 발생건수는 1980년대에 비해 계속 증가하는 경향을 보이는데, 이는 식품위생에 대한 인식이 높아지면서 식중독에 대한 보고의식이 확산되었을 뿐만 아니라 식중독 사고 발생 시 환자수가 많아져서 사회적으로 표면화되기 쉬워졌기 때문이라고 생각된다.
또한 최근 식중독발생 양상의 특징은 100명 이상의 집단식중독이 증가하는 것으로 1994년 1건, 1995년 2건, 1996년 6건, 1997년 10건, 1998년 11건, 1999년은 지금까지 12건이 보고되어 점차 식중독의 발생규모가 커지는 경향이 있다. 이는 학교급식 등의 집단급식 보급 확대 및 외식산업 발달 등의 식생활 구조 변화에 기인하는 것으로 생각되어, 대량 조리시설에 대한 위생관리 프로그램의 개발 및 지도점검의 강화가 요구된다.

<중 략>

2) 원인균별 식중독 발생 현황
이들 집단식중독의 원인균 별 건수로 보면 1998년에는 장염비브리오가 28.6%로 가장 많았고 그 다음이 살모넬라로 전체의 23.5%를 차지하였으며, 포도구균은 15.1%를 차지하여 이들 장염비브리오, 살모넬라 및 포도구균에 의한 식중독이 전체 발생건수의 67.2%로 우리나라 식중독 발생의 주원인이 되고 있다. 특히 1998년의 경우 비브리오 장염이 8-9월에 집중같은 항균제의 첨가)로 아포의 발아 및 균의 증식방지

참고 자료

식품의약안전청 http://fm.kfda.go.kr/
국립보건원산하 질병관리본부 http://dis.cdc.go.kr/
보건복지부: 식품의약품안전청: 음식물 매개질환 예방 및 관리지침, 1998
보건복지부: 수인성전염병관리편람, 1999
보건복지부: 세균성 이질, 식중독 없는 건강한 여름나기 100일 캠페인, 1999
보건복지부: 1999 전염병관리정책세미나
CDC : Surveillance for foodborne disease outbreaks. Morbidity and Mortality weekly report 45(SS-5), 1996
FAO/WHO: WHO surveillance programme for control of foodborne infections and intoxications in Europe, 1995.
Giannella, R.A. et al: Pathogenesis of salmonellosis. Studies of fluid secretion mucosal invasion and morphologic reaction in the rabbit ileum. J Clin Invest 52:441-453, 1973
Itoh, Takeshi: Pathogenicity of bacteria concerned with food and water borne infection. Life Science for Nutrition and Health 2:4-11, 1997
(국립보건원 방역과 이 종구)
중앙일보 http://www.joins.com