[식생활] 단백질 요약정리

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본문내용

단백질

과거에는 오로지 생명을 유지하기 위해 먹었다면 현대에는 건강을 지키기 위해, 나아가 즐거움을 위해 먹는다.
그러면 건강이란? 신체적, 정신적, 사회적으로 완전하게 양호한 상태. 단지 질병이 없거나 허약하지 않다는 것만은 아님. 사실 건강과 질병 상태의 한계점이 모호함.
건강을 지키기 위해서는 적당한 운동, 영양, 휴식의 3박자를 지켜야함.

1. 영양(Nutrition) : 생명유지, 성장, 조직의 재생을 위해 인간이 체외로부터 식품을 섭취하며 소화, 흡수과정을 거쳐 체내에서 이용하고 이때 생기는 불필요한 물질을 체외로 배설하는 일련의 과정

2. 영양소(Nutrient) : 식품으로부터 얻어지는 물질로서 인간의 체유지, 성장 및 조직의 재생에 이용되는 물질. 탄수화물, 지방, 단백질, 비타민, 무기질, 물, (산소)

1)구성영양소: 단백질, 무기질, 물
2)열량영양소: 탄수화물(4 kcal), 단백질(4 kcal), 지질(9 kcal)
3)조절영양소: 무기질, 비타민, 단백질, 물
이 중
1)다량영양소 : 단백질, 탄수화물, 지질, 물 등 매일 많은 양을 섭취해야 함.
2)미량영양소: 비타민, 무기질은 양은 적지만 중요한 기능

신체에 필요한 영양소 필요량은 각자의 활동정도, 체격의 크기, 성별, 연령에 따라 다르며 영양소의 균형이 중요하다.
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