조개 활용 요리 (간단 요약 자료)

목차

1. 조개탕
2. 조개짐

본문내용

먼저 조개를 소금물에 담군 후 신문지로 덮어 검은 봉지로 막아준 후 어두운 곳에서 해감하도록 한다. 다음 양파와 고추를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 손질 후에 적당한 크기로 썰어주고 보관해 둔다. 다음 다시마와 멸치 한 두 개를 넣고 육수를 만들어 준다.
다음 육수가 어느 정도 우러났다 싶으면 다시마와 멸치를 제거 후 국물만 남겨준다.
이에 손질한 양파와 고추를 넣어주고 다시 한번 우리기 시작한다. 또한 미리 해감시켜 둔 조개를 흐르는 물에 한번 더 씻어 물기를 살짝 제거해 준 뒤 육수에 넣어 끓여준다.
다음 비린맛을 제거하기 위해 맛술을 살짝 넣어주고 조개들이 뚜껑을 열기 시작하면 이 때 소금과 후추를 넣어 간을 맞추어 주도록 한다.

참고 자료

없음