Pectin 분해균 분리 배양, 사과주스만들기 결과

소개글

Pectin 분해균 분리·배양, 사과주스만들기 결과 리포트 논문급내용 에이플러스받은 리포트

목차

[1] 실험 제목
[2] 실험 목적
[3] 실험 재료 및 도구
[4] 실험 방법
[5] 결과
[6] 고찰
[7] 참고문헌

본문내용

[1] 실험 제목 : Pectin 분해균 분리·배양, 사과주스만들기

[2] 실험 목적 : 균 배양 및 순수분리를 하고 congo red 염색을 통해서 펙틴분해균을 동정하고 사과주스제조에 펙틴분해균이 사과에 어떤 역할을 하는지 알아본다.

[3] 실험 재료 및 도구 : NA+1% CMC 배지, NB 액체배지, NaCl (1M,0.9%), 15mL 튜브, Congo red 염색약, 사과, 삼각봉, 피펫, 배양기, 백금이, 강판

[4] 실험 방법:

1. Pectin 분해균 배양
➀ 15mL 튜브를 6개 준비한다
➁ 0.9% NaCl을 9mL씩 준비한 튜브에 넣고 10⁻¹~10⁻⁶까지 라벨링한다.
➂ 칼로 사과의 무른부분을 1g 잘라서 10⁻¹ 튜브에 접종한다.
➃ ‘➂’의 튜브를 vortex한 후 0.5mL을 취해서 10⁻²튜브에 넣는다.
➄ 10⁻³, 10⁻⁴, 10⁻⁵, 10⁻⁶튜브역시 ‘➃’과정과 동일하게 수행한다.
➅ NA배지 7를 준비하고 앞에서 준비한 희석액을 100㎕씩 뿌려 spreading 한다.
➇ 배지를 30℃배양기에 넣고 1일 배양한다.

2. 염색 및 순수분리
➀ 균을 배양한 배지에서 pectin 분해균을 선별하기위한 염색을 실시한다.
➁ 배지에 Congo red 염색약을 균이 잠길 정도로 넣고 30분간 염색한다.
➂ 염색약을 버리고 1M의 NaCl로 5분간 탈색시켜준다.
➃ 주변에 투명한 환을 형성한 Colony를 선별하여 새로운 NA 배지에 streaking한다.
➄ 배지를 30℃ 배양기에 넣고 1일간 배양한다.

3. 액체배양
➀ 15mL 튜브에 MB 액체배지를 10mL 분주 한다.
➁ 순수분리된 균을 NA배지에 접종하고 30℃ 배양기에서 24시간 진탕배양한다.

4. 사과주스 제조
➀ 싱싱한 사과를 깎아 강판에 갈고 삼각플라스크 2개에 일정량을 넣어준다.
➁ 사과를 넣은 삼각플라스크에 펙틴분해균을 배양한 액체배지를 넣고 밀봉한다.
➂ 삼각플라스크를 30℃ 배양기에서 24시간 배양한다.
➃ 변화를 관찰한다.

참고 자료

김재욱. 2000. 식품가공학. 문운당. 209, 219
김태랑. 1996. 한국산 사과와 사과주스의 무기질 함량. 한국식품과학회지. 90~98
김수기. 2006. 산업응용 미생물학. 라이프사이언스. 160
노봉수. 2005. 식품효소공학. 신광출판사. 220
이서래. 2008. 식품과학기술대사전. 광일출판사. 985