쌀의 중요성과 한국인의 40년간 식생활에서 소비가 증가된 식품에 대해

목차

1. 한국인의 식생활에서 쌀이 차지하는 중요성
1) 균형 잡힌 영양성분
2) 우리 식성과 정서에 적합
3) 각종 질병으로 부터 보호
4) 비만예방과 다이어트효과

2. 지난 40년간 한국인의 식생활에서 소비가 증가된 식품에 대해

본문내용

1. 한국인의 식생활에서 쌀이 차지하는 중요성
쌀은 신석기 시대부터 약 삼천년간 우리 민족의 주식이 되어온 식품으로, 우리나라뿐만 아니라 아시아 여러 나라와 아프리카 일부, 중남미의 여러 나라 등 세계의 약 40%에 가까운 인구가 주식으로 하고 있고, 미국과 유럽 등 다른 나라는 빵과 고기, 옥수수 혹은 다른 곡물 등을 주식으로 하고 있다.
그렇다면 왜 우리 조상들은 많고 많은 곡물 중에서 굳이 쌀을 선택했을까? 왜 하필 밭농사에 비하여 까다로운 벼농사를 고집하였을까? 우리 선조들은 무턱대고 쌀을 선호한 것이 아니다. 다른 곡물을 제치고 쌀을 선택한 데에는 몇 가지 이유가 있었다.

1) 균형 잡힌 영양성분
인간의 몸을 구성하고 기능하게 하는 물질은 다양하다. 학자들에 따라 6종류에서 많게는 60종류의 물질로 구분되며, 이들을 소위 영양소라고 부른다. 이 영양소는 크게 탄수화물, 지방, 단백질, 무기질 그리고 각종 비타민으로 분류되며, 여기에 물을 포함시키면 6종류가 된다. 영양소는 우리들이 끼니마다 섭취하는 식품으로부터 체내로 공급되고, 꼭 필요한 물질들이 제대로 공급되지 않을 때 각종 질병과 함께 여러 가지 문제가 발생하게 된다.
다양한 음식 가운데 쌀은, 식생활의 서구화로 그렇지 않은 사람이 많이 늘기도 했지만, 아직 한국인이라면 매일 적어도 한 번은 섭취하는 식품이다. 쌀은 영양소가 풍부하며 칼로리도 밀과 거의 비슷하지만, 그보다 중요한 것은 필수아미노산을 적절히 보유하고 있어 밀보다 완전한 식품에 가깝다는 점이다. 유럽, 미국 등의 지역에서 주식으로 삼는 빵의 원료인 밀가루에는 필수아미노산이 부족해서 채소와 육류를 곁들여 먹어야 균형을 이룰 수 있고, 또한 아메리카대륙의 주식이었던 옥수수는 영양소의 불균형으로 인해 다른 영양소를 섭취하지 않으면 이른바 3D병이라고 부르는 펠라그라 병을 일으켜 수많은 사람을 죽게 하기도 했다.
우리선조들은 쌀이 가지고 있는 탄수화물의 우월성을 일찍이 깨달은 것으로 생각된다. 모든 곡물 중 가장 훌륭한 탄수화물 공급원이면서 균형 잡힌 여러 가지 필수영양소가 이상적으로 배합된 주식이라는 사실을 경험과 삶의 지혜로 터득한 것이다.

참고 자료

없음