[식품영양] 지역별 김치와 건강기능성

등록일 2003.05.18 한글 (hwp) | 18페이지 | 가격 1,000원

목차

I. 서론
김치에 관한 소개와 레포트 전개 방향 소개 (2쪽)

II. 본론
1.김치의 정의 (3쪽)
2.김치의 효능 (4쪽)
3. 재료의 종류 및 건강 기능성 (4~10쪽)
4. 건강기능성의 과학적 타당성
(1) 재료별 (11쪽)
(2) 통합적 (11~13쪽)
5. 지역별 김치의 차이점
(1) 환경에 따른 지역별 차이 (13~16쪽)
(2) 재료에 따른 지역별 차이 (16~17쪽)

III. 결론 (18쪽)

IV. 참고 문헌 (18쪽)

본문내용

김치는 무, 배추, 오이 등을 소금에 절여 고추, 마늘, 파, 생강, 젓갈 등의 양념으로 버무려 담가 먹는 한국의 전통 밑반찬이다.
아무리 맛있는 음식이 있어도 김치가 없다면 무언가 허전한 한끼식사가 되어버린다. 우리는 이렇게 김치를 좋아하고 필요로 하면서도 그 중요함을 느끼지 못하고 근래에 와서는 이런 김치의 상큼한 맛조차 잊어 가는 세대들이 늘고 있다. 우리가 이렇게 김치의 중요함을 잊어 가는 사이에 김치가 우리나라의 대표음식으로 외국에서도 널리 알려진 음식임에도 불구하고 요즘에는 일본이 우리의 김치를 받아들여 이제는 일본에서도 김치가 아주 대중적인 음식이 되어가고 있다. 뿐만 아니라 일본만의 김치를 만들어 이제는 외국에까지 '기무치'라 하여 수출까지 하고 있는 실정이 되었다.
우리의 것이 얼마나 소중한지 잊고 있는 동안에 일본인들은 그 가치를 알고 자기들의 것으로 소화시키고 있는 것이다.
가장 한국적인 것이 가장 세계적이다. 세계시장에서 타국의 다양한 김치상품들이 어엿한 종주국을 제치고 난무하기 전에, 우리 고유의 전통 문화 김치를 가꾸고 알려 나가기 위해 더욱 분발해야 할 때다.

참고 자료

'김치' <이춘자, 김귀영, 박혜원> 대원사, 1998년
'이규태 코너-김치의 한국학' <이규태> 기린원, 1995년
'김치, 한국인의 먹거리' <주영하> 공간, 1994년
'우리 김치 백가지' <한복려> 현암사, 1999년
'김치 천년의 맛' <조만조, 이규태, 이어령> 디자인하우스, 1996년
주영하, 1994,「김치, 한국인의 먹거리」. (서울:도서출판공간)
윤서석, 1986,「한국 식품사 연구」. (서울:신광출판사)
이춘자, 김귀영, 박혜원, 1998, 「김치」 . (대원사)
이규태, 1995 「이규태 코너-김치의 한국학」. (기린원) 1
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 지역 김치 소개와 김치의 기능 및 관련된 연구자료 발표 24페이지
    실험 A 반 1 조 지역 김치 소개와 김치의 기능 및 관련된 연구자료 ... 발표 + 목차 + 김치의 기능 - 김치의 영양적 기능적 가치 ... 비교 - 색소변화 실험과 비교 + + 목차 + 지역 김치의 특징 및
  • [김치][김치산업][유산균][배추]김치의 변천사, 김치의 역사와 유래, 김치의 과학적 효능, 김치 재료 영양 성분의 변화, 김치 담금법 기본, 김치 지역, 봄, 여름, 가을, 겨울 김치 종류, 김장 김치, 특별한 김치 13페이지
    절이기 2. 젓갈의 사용 3. 김치숙성 중 변화와 저장 Ⅶ. 김치의 지역 ... 물중 김치의 재료로 가장 많이 사용되는 굴은 바다의 우유라고 할 정도로 ... 김치의 변천, 효능과 영양, 담금법 및 종류에 관한 고찰 Ⅰ. 들어가며
  • [식품영양] 한국의 김치 10페이지
    재료에 따른 건강 기능에 대해 알아보도록 하겠습니다. 본론 Ⅰ. 김치의 ... . 지역 김치의 종류와 특성 1. 서울, 경기도, 충청도 2. 경상 ... 함께인 식품인 만큼 지역적으로 다양하게 먹고 있는 김치의 지역 차이와
  • 김치의 모든것 11페이지
    . <김치의 기능> 김치는 익어감에 따라 항균 작용을 갖는다. 숙성 과정 중 ... 과제에서는 최고의 전통식품이자 반찬인 김치의 시작에서부터 오늘날 까지 모든 것 ... 들에 대해 조사 해 보았다. <김치의 시작과 역사> 김치의 시작은 장아찌
  • 식품가공저장 report - 오이소박이,파김치 7페이지
    김치, 동치미 3) 재료 김치 ① 배추김치: 통배추김치, 백김치 ... - 김치가 항암효과를 지니고 있다는 것은 이미 밝혀진 사실이다. 김치의재료 ... 제조 - 김치의재료는 배추이며 부재료는 무, 파, 마늘, 생강, 고춧
  • 김치 관련 레포트 20페이지
    김치 연구 자료 보고 (1)계절별 김치의 종류 (2)지역김치의특색 ... (3)김치의기호도 (4)김치판매에따른상품개발 (5)기능김치의 개발 현황 ... (기능열무김치,두산의건강김치,민들레김치) (6)김치의 소비량 (7)김치의
  • 김치의 역사 & 김치의 종류 10페이지
    재료가 갖고 있지 않았던 각종 기능생리활성물질들을 만들어 김치가 세계 ... 만큼 기능을 가지고 있다. 김치 재료들의 주성분 및 효능 원료명 성분 ... 때문에 고추가 김치의 원료로 사용된 이래 김치의 기능은 더 탁월해
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      [식품영양] 지역별 김치와 건강기능성