[음식] 프랑스 요리와 일본 요리

등록일 2003.05.18 한글 (hwp) | 4페이지 | 가격 800원

목차

▶프랑스
코크오벵
에스카르고
개구리 요리
폴 보퀴스

▶눈으로 먹는 천가지의 맛-'일본'
덴뿌라
복어 사시미
라면
짱꼬나비
우동스키
도테야끼
야끼도리
가이세끼
쇼쿠닝
와가시
스시
나라쯔께
오모짜모리
유도후

본문내용

▶프랑스
몽마르뜨 언덕-자유: 바케트 빵 먹으면서 다님, 길거리에서 음식을 먹는 자유로움
․미슐랭 가이드-양과자와 포도주에 관해서...
1900년대 맛있는 곳을 찾아감 평가방법 공정, 알리지 않고 조사반이 직접 방문, 편집진이 다시 한번 찾아가서 확인함.
․가르송(웨이터)-서비스요금과 팁이 주 수입. 식당과 달리 독립적으로 일을 하며, 포도주 선정도 가르송이 직접 시음한 후 제공한다. 그리고 음식점에서 단골이 올 경우 요리사가 직접 나와서 요리 평을 듣는다.
주문->포도주를 시음함->전채요리-에피타이저
지역마다 특유의 음식이 다양하다.
․브레스 닭-육질이 좋음, 맛과 생김새 독특(다리에 표시 붉은 벼슬), 비가 많이 오고 지렁이가 많은 곳에 자람.
《코크오벵》-포도주로 수탉의 요리
⇒만드는 방법: 버터에 돼지고기와 큼직하게 자른 닭고기를 볶는다→냄새제거를 위해 양파와 마늘을 넣는다→노릇하게 익힌다→용기에 담아 기름을 뺀다→프 랑스산 꼬냑을 넣는다(프랑스 사람들은 계량컵을 사용해서 정확한 량을 사용)
→성냥불로 살짝 그을림(닭고기 냄새가 간다)
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 요리활동 치료 프로그램에 따른 요리활동 동향에 대한 연구 (2000년 ∼ 2015년 학위논문을 중심으로) 14페이지
    This treatise was selected from Academic Research Information Services with the search words “요리치료, 요리활동, 푸드 테라피, 푸드 아트 테라피” and “cooking therapy”. Th..
  • 요리활동이영유아의발달에미치는영향에대해서술하고 긍정적인영향을 주기위한활동방법 3페이지
    요리활동이 발달에 미치는 영향요리활동은 아이들에게 경험을 통해서 다양한 것을 체험하는 데 가장 큰 효과가 있다.1) 아동의 과학개념에 도움을 준다.요리활동의 극적인 변화들이 참 많이 있다. 예를 들어 물이 끓어오른다, 김이 난다 등은 아이들에게 과학적 개념을 배우는 데..
  • 유아 요리 활동 계획안 2페이지
    ▶ 요리활동을 할 때의 주의점을 이야기 나눈다. -이쑤시개를 사용할 때는 어떻게 해야 하나? -칼을 사용할 때는 어떻게 해야 하나?-꼬치를 끼울때 조심해야 할 점은 무엇일까? ▶ 분단별로 요리활동을 시작한다.-교사는 각 분단마다 돌아다니며 유아의 요리활동을 살핀다. -..
  • (아동수과학) 요리를 통한 수학교육 5페이지
    1) 요리 활동을 통한 접근의 교육적 의의- 의 ? 식 ? 주는 인간이 살아가는 데 필요한 최소한의 요소이다. 요리는 식생활과 관련된 것 으로 인간의 삶과 밀접한 관련이 있으며, 영유아들에게도 친숙하고 관심과 호기심의 대상 이 되는 활동이다.- 영유아는 학습..
  • [중국요리] 중국 요리(지역별) 6페이지
    1. 중국 각 지역 음식의 특징, 대표적 요리중국의 요리는 전국적으로 여러 계통이 있지만 그 중에서도 유명한 것이 4대 요리이다. 광동성을 중심으로 남쪽지방에서 발달한 광동요리와 쓰촨(사천)성을 중심으로 산악지대의 풍토에 영향을 받은 쓰촨요리, 황허(황하) 하류의 평야..
  • 아동의 요리활동 12페이지
    요리 활동은 유아가 음식 만드는 과정에 직접 참여하여 경험하는 것이다.요리 활동을 통한 유아의 직접적 경험, 즉 손으로 직접 다루고 관찰하는 의미 있는 활동은 전반적인 학습을 증진시킬 수 있는 추상적 개념 활동의 기초가 된다.1. 유아 요리 활동을 통한 유아 영양 교육..
  • 4-6세 유아를 위한 연령별 요리교육활동을 제시하시오. 3페이지
    유아 요리활동의 의의아이들은 음식을 준비하고 만들며 여러 가지 재료를 보고, 만지고, 썰고, 끓이고, 냄새 맡으면서 직접적인 조작과 실제적인 경험을 하게 된다. 그러므로 그것이 비록 간단한 형태의 요리일지라도 학습의 효과가 나타난다. 또한 요리활동은 음식물에 대한 개념..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기
      추천도서