[외식산업] 패밀리레스토랑의 현황과 발전

등록일 2003.05.15 한글 (hwp) | 3페이지 | 가격 1,000원

목차

〈패밀리 레스토랑 "99"브랜드별 영업현황 및 2000년 계획〉
대형 외식업체의 2002년 동향
2003년 경기전망 및 외식업계 전망

본문내용

20∼30대가 주 고객층인 패밀리 레스토랑은 늘 새로운 맛을 추구하는 주 고객층의 욕구를 충족하기 위해 매년 2∼3번의 신 메뉴 출시 시기에 맞춰 20여 가지의 메뉴를 출시, 고객들의 변화에 촉각을 곤두세우고 있다. 외국에 본사를 두고 있는 대부분의 패밀리 레스토랑업체들의 새로운 메뉴개발은 대부분 해외 본사의 신메뉴를 그대로 도입하거나 우리에게 맞도록 변화시키거나 또한 자체적으로 국내에서 개발하여 국내 뿐 아니라 해외에서의 인기메뉴로 상품화되기도 한다.
패밀리 레스토랑업계는 특히 고객 욕구에 충족하기 위해 고객 맞춤형 서비스인 고객정보 데이터베이스화에 의한 1:1 마케팅을 활발히 도입해 서비스의 고객화를 추구하고 있다.
패밀리 레스토랑 업계는 99년도의 전반적인 경기 호조로 전년대비 평균 30%의 매출성장을 기록하는 등 활발한 신규점 오픈과 공격적인 마케팅으로 전체적인 매출 상승효과를 거두고 있다. 특히 2000년대 들어서면서 패밀리 레스토랑업계의 빅 패밀리 결성은 업계의 가장 큰 이슈가 되고 있다.
마르쉐, 아웃백스테이크하우스, 씨즐러, 토니로마스, 티지아이프라이데이스의 5개 업체가 엽합하여 카드수수료 인하운동 등 경쟁업체와의 공동 마케팅을 펼치고 있어 시너지 효과를 높이고 있다.

참고 자료

급식경영학, 신광출판사, 2001,p66
월간식당 2003년 1월호
월간식당 2002년 12월호
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