[외식사업] 사찰음식점

등록일 2003.05.15 한글 (hwp) | 12페이지 | 가격 1,000원

목차

제1장 문제 제기 및 연구 방법
제2장 사찰음식
1. 사찰음식의 유래
2. 사찰음식의 특징
3. 주요 사찰음식과 조리법
1) 주요 사찰음식
2) 사찰음식 조리법
제3장 사찰음식점
1. 현 사찰음식점
2. 산촌을 다녀와서...
제4장 사찰음식의 개선점과 발전방향
■ 참고문헌 및 자료출처

본문내용

요즈음 세간에서는 채식과 더불어 사찰음식에 대한 관심이 매우 높아지고 있다. 아니 열풍이 불고 있다고 해도 지나친 표현은 아닐 것이다. 그렇다면 도대체 사찰음식의 무엇이 이토록 현대인들을 매료시키고 있는 걸까?
난 단정적으로 말하고 싶다. 그건 사찰음식이 갖고 있는 건강한 소박함과 꾸밈없는 강렬한 원시성 때문일 것이라고.
다람쥐 쳇바퀴 돌듯 반복되는 일상생활 속에서 우리는 어쩌면 근원적인 것, 혹은 고향, 혹은 맑게 개인 파란 하늘을 눈부시게 쳐다보는 그런 애틋함을 짐짓 뒤로 한 채, 물질문명의 편리성만 마냥 쫓아가다 문득 그 허허로움에 어떤 심한 갈증을 느끼고 있지는 않은 걸까?
예전에 우리네 어머니들은 아프다고 칭얼대는 우는 자식을 "엄마 손은 약 손 이란다." 하시며 배를 살살 문질러 주면 우리는 신통하게 금방 나았고, 거기다 스르르 잠이라도 들 양이면 그 얼마나 달콤했던가?
고도로 발달되는 산업사회, 그리고 하루가 다르게 서구화로 변해 가는 과정에서 변해서는 안 될 것이 우리의 전통문화이지만, 하지만 빠른 속도로 변화해 가고 있는 외식 산업을 볼 때 물 밀듯이 밀려오는 많은 외국의 체인점들에 우리의 것은 찾아보기 힘들고 특히 젊은 세대는 그들의 취향마저 서구식 음식에 젖어 있는 것이 사실이다.

참고 자료

○ 영남일보 (주간영남) : 2002.10.31
○ 뉴스메이커 2001.05.29
○ 한국전통사찰음식 문화 연구소 : www.templefood.co.kr
○ 전통사찰음식 : 적 문 지음
○ 산촌 :서울 종로구 관훈동 (인사동 사거리 부근)
○ 한국 관광공사
○ 선재스님의 사찰음식 : 선재스님
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    사찰음식의 특징을 들자면 독특한 조리법이 사찰마다 다르다는 것이다. 산야초를 음식으로 먹고 그리고 육식과 오신채 및 인공 조미료를 전혀 넣지 않을 뿐만 아니라 음식 만드는 과정을 오로지 또 다른 수행의 한 방법으로 여긴다는 점이다. 무엇을 먹을까는 큰 문제가 아니다. ..
  • 사찰음식 39페이지
    Ⅰ. 서론인류가 건강한 삶을 영위하기 위해 우선 필요한 생태학적 요소에는 음식, 물, 공기, 빛 등이 있다. 그 중 일상생활과 가장 긴밀한 관계를 맺으며 우리의 육체적, 정신적 건강에 직·간접적인 영향을 미치고 있는 것이 바로 음식이다. 그러나, 현대인들은 인스턴트 식..
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    Ⅰ. 서론 사찰음식에 대한 연구 목적 & 필요성 요즘 세계적인 채식주의 열풍이 불면서 나름대로 산중의 건강을 지켜온 사찰음식이 국제적인 관심을 모으고 있다. 뉴욕 맨해튼 한인거리 32가에 위치한 사찰음식 전문점 "한가위"가 많은 미국인들의 관심 속에 급기야 2000..
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  • 사찰음식 5페이지
    1. 사찰음식이란 무엇인가일찍이 절에서는 음식 만드는 일을 수행의 하나로 생각했다. 음식을 만드는 일에서 음식을 먹는 일까지, 도를 닦는 마음으로 행하도록 가르치고 배워왔다. 사찰음식은 선식, 즉 정신을 맑게 하는 음식이라는 말도 여기에서 비롯되었다.또한 사찰음식은 일..
  • 사찰음식의 대중화,세계화 방안 17페이지
    Ⅰ. 들어가는 말 세계적으로 식문화에 대한 관심이 높아지면서 국가적인 정책 차원으로 음식문화의 중요성을 인식하고 음식문화 산업분야에 대한 다각적인 지원이 활발하게 이루어지고 있다. 이미 전 세계적으로 미각의 나라로 알려진 프랑스의 경우는 ‘음식은 문화이고 예술이다’라고..
  • [불교]불교 사찰음식 7페이지
    흔히들 사찰음식을 담백하다고 한다.이것은 바로 다섯 가지의 양념이 들어가지 않았고 또한 인공조미료를 쓰지 않기 때문에 음식을 조리하는 사람의 손맛과 정성이 사찰음식에 담겨 있기 때문이다. 음식이란 단지 배를 채우기 위한 물질이 아니라 우리의 삶을 풍요롭고 즐겁게 유지시..
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