[외식사업] 사찰음식점

목차

제1장 문제 제기 및 연구 방법
제2장 사찰음식
1. 사찰음식의 유래
2. 사찰음식의 특징
3. 주요 사찰음식과 조리법
1) 주요 사찰음식
2) 사찰음식 조리법
제3장 사찰음식점
1. 현 사찰음식점
2. 산촌을 다녀와서...
제4장 사찰음식의 개선점과 발전방향
■ 참고문헌 및 자료출처

본문내용

요즈음 세간에서는 채식과 더불어 사찰음식에 대한 관심이 매우 높아지고 있다. 아니 열풍이 불고 있다고 해도 지나친 표현은 아닐 것이다. 그렇다면 도대체 사찰음식의 무엇이 이토록 현대인들을 매료시키고 있는 걸까?
난 단정적으로 말하고 싶다. 그건 사찰음식이 갖고 있는 건강한 소박함과 꾸밈없는 강렬한 원시성 때문일 것이라고.
다람쥐 쳇바퀴 돌듯 반복되는 일상생활 속에서 우리는 어쩌면 근원적인 것, 혹은 고향, 혹은 맑게 개인 파란 하늘을 눈부시게 쳐다보는 그런 애틋함을 짐짓 뒤로 한 채, 물질문명의 편리성만 마냥 쫓아가다 문득 그 허허로움에 어떤 심한 갈증을 느끼고 있지는 않은 걸까?
예전에 우리네 어머니들은 아프다고 칭얼대는 우는 자식을 "엄마 손은 약 손 이란다." 하시며 배를 살살 문질러 주면 우리는 신통하게 금방 나았고, 거기다 스르르 잠이라도 들 양이면 그 얼마나 달콤했던가?
고도로 발달되는 산업사회, 그리고 하루가 다르게 서구화로 변해 가는 과정에서 변해서는 안 될 것이 우리의 전통문화이지만, 하지만 빠른 속도로 변화해 가고 있는 외식 산업을 볼 때 물 밀듯이 밀려오는 많은 외국의 체인점들에 우리의 것은 찾아보기 힘들고 특히 젊은 세대는 그들의 취향마저 서구식 음식에 젖어 있는 것이 사실이다.

참고 자료

○ 영남일보 (주간영남) : 2002.10.31
○ 뉴스메이커 2001.05.29
○ 한국전통사찰음식 문화 연구소 : www.templefood.co.kr
○ 전통사찰음식 : 적 문 지음
○ 산촌 :서울 종로구 관훈동 (인사동 사거리 부근)
○ 한국 관광공사
○ 선재스님의 사찰음식 : 선재스님