[외식사업] 사찰음식점

등록일 2003.05.15 한글 (hwp) | 12페이지 | 가격 1,000원

목차

제1장 문제 제기 및 연구 방법
제2장 사찰음식
1. 사찰음식의 유래
2. 사찰음식의 특징
3. 주요 사찰음식과 조리법
1) 주요 사찰음식
2) 사찰음식 조리법
제3장 사찰음식점
1. 현 사찰음식점
2. 산촌을 다녀와서...
제4장 사찰음식의 개선점과 발전방향
■ 참고문헌 및 자료출처

본문내용

요즈음 세간에서는 채식과 더불어 사찰음식에 대한 관심이 매우 높아지고 있다. 아니 열풍이 불고 있다고 해도 지나친 표현은 아닐 것이다. 그렇다면 도대체 사찰음식의 무엇이 이토록 현대인들을 매료시키고 있는 걸까?
난 단정적으로 말하고 싶다. 그건 사찰음식이 갖고 있는 건강한 소박함과 꾸밈없는 강렬한 원시성 때문일 것이라고.
다람쥐 쳇바퀴 돌듯 반복되는 일상생활 속에서 우리는 어쩌면 근원적인 것, 혹은 고향, 혹은 맑게 개인 파란 하늘을 눈부시게 쳐다보는 그런 애틋함을 짐짓 뒤로 한 채, 물질문명의 편리성만 마냥 쫓아가다 문득 그 허허로움에 어떤 심한 갈증을 느끼고 있지는 않은 걸까?
예전에 우리네 어머니들은 아프다고 칭얼대는 우는 자식을 "엄마 손은 약 손 이란다." 하시며 배를 살살 문질러 주면 우리는 신통하게 금방 나았고, 거기다 스르르 잠이라도 들 양이면 그 얼마나 달콤했던가?
고도로 발달되는 산업사회, 그리고 하루가 다르게 서구화로 변해 가는 과정에서 변해서는 안 될 것이 우리의 전통문화이지만, 하지만 빠른 속도로 변화해 가고 있는 외식 산업을 볼 때 물 밀듯이 밀려오는 많은 외국의 체인점들에 우리의 것은 찾아보기 힘들고 특히 젊은 세대는 그들의 취향마저 서구식 음식에 젖어 있는 것이 사실이다.

참고 자료

○ 영남일보 (주간영남) : 2002.10.31
○ 뉴스메이커 2001.05.29
○ 한국전통사찰음식 문화 연구소 : www.templefood.co.kr
○ 전통사찰음식 : 적 문 지음
○ 산촌 :서울 종로구 관훈동 (인사동 사거리 부근)
○ 한국 관광공사
○ 선재스님의 사찰음식 : 선재스님
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  • 사찰음식 39페이지
    Ⅰ. 서론인류가 건강한 삶을 영위하기 위해 우선 필요한 생태학적 요소에는 음식, 물, 공기, 빛 등이 있다. 그 중 일상생활과 가장 긴밀한 관계를 맺으며 우리의 육체적, 정신적 건강에 직·간접적인 영향을 미치고 있는 것이 바로 음식이다. 그러나, 현대인들은 인스턴트 식..
  • 사찰음식에 관한 조사 6페이지
    ○ 사찰음식의 정신 스님들에게 있어 음식과 수행은 땔 수 없는 관계다. 수행자들은 몸과 마음의 상태를 수시로 점검하는 만큼 음식이 몸과 마음에 어떤 영향을 미치는지 누구보다 잘 알고 있다. 인스턴트 음식이나 화학조미료가 첨가된 음식을 먹으면 알레르기나 아토피 증상이 생..
  • [외식경영] 사찰음식의 대중화 방안에 대한 연구 16페이지
    사찰음식의 특징을 들자면 독특한 조리법이 사찰마다 다르다는 것이다. 산야초를 음식으로 먹고 그리고 육식과 오신채 및 인공 조미료를 전혀 넣지 않을 뿐만 아니라 음식 만드는 과정을 오로지 또 다른 수행의 한 방법으로 여긴다는 점이다. 무엇을 먹을까는 큰 문제가 아니다. ..
  • 사찰음식 5페이지
    1. 사찰음식이란 무엇인가일찍이 절에서는 음식 만드는 일을 수행의 하나로 생각했다. 음식을 만드는 일에서 음식을 먹는 일까지, 도를 닦는 마음으로 행하도록 가르치고 배워왔다. 사찰음식은 선식, 즉 정신을 맑게 하는 음식이라는 말도 여기에서 비롯되었다.또한 사찰음식은 일..
  • [음식문화]사찰음식 14페이지
    사찰음식은 맛깔스럽다기보다는 갖은 양념이 들어가지 않기 때문에 각 재료의 맛을 살릴 수 있어서 담백하고 깔끔한 것이 특징이다. 사찰음식은 맛으로 먹는 음식이 아니라 마음을 맑게 해주기 위한 것이다. 자연에서 얻는 모든 재료의 독성분은 제거하고 약이 되는 성분은 더욱 ..
  • 사찰음식 16페이지
    사 찰 음 식 서론· 서구문화로 인한 생활습관병· 인스턴트식품 섭취로 인한급한 성격 형성 · 많은 양의 음식 쓰레기를만드는 잘못된 식생활 · 광우병 및 구제역 파동 등육식위주의 식습관이 가져온 위험과 폐해 · 유전자변형식품 ⇒ 음식물에 대한 안정성 문제 대두“사찰의 식..
  • 사찰음식 12페이지
    본 보고서에서는 채식의 기원이자, 수행의 한 방편인 사찰음식의 유래를 알아보고, 사찰음식의 특징과 조리법의 종류를 살펴본 뒤, 대표적인 사찰음식 몇가지를 임의로 선정하여 그에 대한 영양학적 분석을 시도함으로써 이를 통해 간단하게나마 사찰음식이 현대에서 어떠한 의미를 지..
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