[식품공학] 비타민

등록일 2003.05.14 한글 (hwp) | 17페이지 | 가격 800원

목차

▦ 지용성 비타민 ▦
① 비타민 A (Carotene)
② 비타민 D
③ 비타민 E
④ 비타민 K
⑤ 비타민 F

▦수용성 비타민▦
① 비타민 B1 - Thiamin (치아민)
② 비타민 B2 - Riboflavin (리포플라빈)
③ 비타민 B3 - Niacin, amide (니아신=나이아신, 아미드)
④ 비타민 B5 - Pantothenic (판토데닉)
⑤ 비타민 B6 - Pyridoxine 피리독신
⑥ 비타민 B9 - Folic Acid (폴릭 엑시드)
⑦ 비타민 B12 Cyanocobalamin
⑧ 비타민 C Ascorbic Acid (아스코르빅 엑시드)
⑨ 바이오틴
⑩ 비타민 B7 이노시톨
⑪ 비타민-P 바이오후라보노이드

본문내용

▦ 지용성 비타민 ▦

1. 비타민 A (Carotene)
① 구조
② 생 리 작 용
Vitamin-A는 장에서 흡수되어 간장에 저장된다. 흡수시에 지방이나 담즙산이 있으면 흡수가 잘된다. 눈의 망막에서 retinol(레티놀)은 aldehyde(알데하이드)로 바뀌어 11-Cis retinal로 된다. Ratinal은 opsin(옵신)이란 단백질과 결합하여 rhodopsin(로돕신)이란 물질로 되는데 바로 이물질이 어둠 속에서 물체를 볼 수 있는 시력을 갖도록 해준다. Reinol과 retinoic acid는 세포가 분열할 때 필요한 성분이다. 특히 표피점막세포 분열에 필수성분이다. Retinol이 없으면 온몸의 표피점막세포는 각질 화된다. 이 작용은 핵 안의 유전자에게까지 영향을 미칠 수도 있다. Retinol은 mannose(만노스)를 세포표면으로 날라주어 당단백을 만들도록 해준다. 당단백은 세포분열을 정상적으로 진행시키는데 필요한 물질이다. Vitamin-A의 세포분열에 대한 효력은 뼈의 개선 및 성장과 면역계까지 영향을 미친다.
이와 같은 기전에 의해 야맹증 및 눈의 건강에, 피부 및 점막 이상에, 여드름 등에 빈번히 사용되고, 면역력도 증강시키는 것으로 알려져 있다.

③ 비타민A 결핍증

◈ 상피조직

참고 자료

-비타민학 : 양한철, 세문사, 1994
-생화학 : Lubert Stryer, 박인원 역, 서울외국서적주식회사, 1992
-유기화학 : Ralph J. Fessenden·John S. Fessenden 공저, 권동숙 외 역, 자유아카데미,1992
-식품화학 : 김동훈, 탐구당, 1990
-식품화학 : 채수규, 효일문화사, 1990
-식품화학 : 이규한, 형설출판사, 1986
-식품화학 : 이서래·신효선 공저, 신광출판사, 1977
-Biochemistry : 3rd ed., G. Zubay, Wm. C. Brown Publishers, 1993
-Introduction to Organic Chemistry : A. Streitwieser·C. H. Heathcock·E. M. Kosower, -Macmillan Publishing Company, 1992
-Biochemistry : M. K. Campbell, Saunders College Publishers, 1991
-Organic Chemistry : 4th ed., R. J. Fessenden·J. S. Fessenden, Brooks/Cole Publishing Company, 1990
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 아동영양학 레포트(지용성비타민과 수용성비타민) 5 페이지
    서론 비타민은 지용성비타민과 수용성 비타민으로 나뉩니다. 지용성비타민과 수용성 비타민은 물에 용해되느냐 아니냐의 차이인데, 이 레포트에서는 수용성 비타민인 비타민 B와 비타민C에 대해 서술하겠습니다. 본론 (1)비타..
  • 식생활과 건강(비타민 2011-2)프레젠테이션1[1] 61 페이지
    비타민의 특성 1. 비타민은 필수 영양소이다(생명유지, 성장, 번식) 2. 필요량은 미량이나 그 기능을 다 한다(㎎,㎍) 3. 비타민은 유기물이다(탄소화합물) 4. 체내에서 합성이 되지 않으므로 매일 필요량을 섭취해야..
  • [인체생물학] vitiamin(비타민) 34 페이지
    ▨ 비타민의 정의 비타민은 그 필요량이 극히 미량이나 신체의 성장과 건강 유지 및 대사에 꼭 필요한 유기물이다. ▨ 비타민의 발견 및 역사 1900년대 초까지만 해도 동물의 성장과 생명 유지에 필요한 성분..
  • 비타민에 대해서 1 페이지
    ♥ 비타민이란? 정상적인 체내 기능, 성장, 신체 유지를 위하여 반드시 필요한 미량의 유기물질이다. 특히 에너지 발생이나 단백질 생합성 등 생화학 반응을 원활하게 하기 위한 촉매로 필수적인 요소지만 체내에서 합성되지 않으므로..
  • 비타민의 과다섭취와 결핍으로 인해 신체에 미치는 영향 4 페이지
    Ⅰ 비타민의 정의 비타민은 생체에 필수적인 아민기를 가진 물질이다. 라틴어의 `생명`이란 의미의 `vital`과 amine(질소를 포함하고 있는 유기화합물)의 합성어로 미량이지만 생명을 유지하고 조절하는데 반드시 필요..
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기
      추천도서