[식품공학] 비타민

등록일 2003.05.14 한글 (hwp) | 17페이지 | 가격 800원

목차

▦ 지용성 비타민 ▦
① 비타민 A (Carotene)
② 비타민 D
③ 비타민 E
④ 비타민 K
⑤ 비타민 F

▦수용성 비타민▦
① 비타민 B1 - Thiamin (치아민)
② 비타민 B2 - Riboflavin (리포플라빈)
③ 비타민 B3 - Niacin, amide (니아신=나이아신, 아미드)
④ 비타민 B5 - Pantothenic (판토데닉)
⑤ 비타민 B6 - Pyridoxine 피리독신
⑥ 비타민 B9 - Folic Acid (폴릭 엑시드)
⑦ 비타민 B12 Cyanocobalamin
⑧ 비타민 C Ascorbic Acid (아스코르빅 엑시드)
⑨ 바이오틴
⑩ 비타민 B7 이노시톨
⑪ 비타민-P 바이오후라보노이드

본문내용

▦ 지용성 비타민 ▦

1. 비타민 A (Carotene)
① 구조
② 생 리 작 용
Vitamin-A는 장에서 흡수되어 간장에 저장된다. 흡수시에 지방이나 담즙산이 있으면 흡수가 잘된다. 눈의 망막에서 retinol(레티놀)은 aldehyde(알데하이드)로 바뀌어 11-Cis retinal로 된다. Ratinal은 opsin(옵신)이란 단백질과 결합하여 rhodopsin(로돕신)이란 물질로 되는데 바로 이물질이 어둠 속에서 물체를 볼 수 있는 시력을 갖도록 해준다. Reinol과 retinoic acid는 세포가 분열할 때 필요한 성분이다. 특히 표피점막세포 분열에 필수성분이다. Retinol이 없으면 온몸의 표피점막세포는 각질 화된다. 이 작용은 핵 안의 유전자에게까지 영향을 미칠 수도 있다. Retinol은 mannose(만노스)를 세포표면으로 날라주어 당단백을 만들도록 해준다. 당단백은 세포분열을 정상적으로 진행시키는데 필요한 물질이다. Vitamin-A의 세포분열에 대한 효력은 뼈의 개선 및 성장과 면역계까지 영향을 미친다.
이와 같은 기전에 의해 야맹증 및 눈의 건강에, 피부 및 점막 이상에, 여드름 등에 빈번히 사용되고, 면역력도 증강시키는 것으로 알려져 있다.

③ 비타민A 결핍증

◈ 상피조직

참고 자료

-비타민학 : 양한철, 세문사, 1994
-생화학 : Lubert Stryer, 박인원 역, 서울외국서적주식회사, 1992
-유기화학 : Ralph J. Fessenden·John S. Fessenden 공저, 권동숙 외 역, 자유아카데미,1992
-식품화학 : 김동훈, 탐구당, 1990
-식품화학 : 채수규, 효일문화사, 1990
-식품화학 : 이규한, 형설출판사, 1986
-식품화학 : 이서래·신효선 공저, 신광출판사, 1977
-Biochemistry : 3rd ed., G. Zubay, Wm. C. Brown Publishers, 1993
-Introduction to Organic Chemistry : A. Streitwieser·C. H. Heathcock·E. M. Kosower, -Macmillan Publishing Company, 1992
-Biochemistry : M. K. Campbell, Saunders College Publishers, 1991
-Organic Chemistry : 4th ed., R. J. Fessenden·J. S. Fessenden, Brooks/Cole Publishing Company, 1990
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 비타민 종류와 성질등 18페이지
    목차 1...............................................................목차 2...................................서론 및 비타민의 개념 3................................
  • [영양학] 비타민 13페이지
    도움이 되셨음 좋겠습니다.
  • 각종 비타민의 영양상태 측정방법 5페이지
    각종 비타민의 영양상태 측정방법 ◎ vitamin C ① 환원형인 아스코르브산과 산화형인 디하이드로 아스코르브산이 모두 비 타민 C 활성을 가지고 있음 ② 체내 비타민 C함량은 두 형태를 합한 수치임 ③ 비타민C는 콜라겐 합성, 모세혈관, 뼈, 치아조직을 유지시켜 주..
  • [영양] 비타민 10페이지
    -비타민- vitamin 대부분의 동물이 음식물을 통해 어느 정도의 적은 양은 반드시 섭취해야 하는 유기화합물. 특히 대사과정을 조절하는 데 조효소와 조효소의 전구물질로 작용한다. 대량영양소(단백질·탄수화물·지방)와는 달리 에너지를 내거나 신체 구성물질로 작용하지 않는..
  • [생활건강]비타민의 성질과 기능 10페이지
    비타민 ? 사람은 비타민을 체내에서 합성하지 못하므로 건강유지를 위해 반드시 섭취해야 하는 필수 영양소이다. ? 비타민 섭취량이 부족하면 겹핍증이 생긴다. ? 과거에는 비타민 섭취 부족에 의한 결핍증이 심각한 건강문제였으나 오늘날에는 식사와 보충제를 통해 비타민을 충분..
  • 비타민 레포트 20페이지
    비타민에 대하여 비타민의 기원 비타민은 라틴어의 vita( 생명 ) 와 amin ( 질소를 함유한 복합체 ) 라는 뜻 . 하지만 실제론 질소가 함유되지 않은것도 많다 . 필수 비타민으로 13 가지를 들 수 있다 . 비타민은 신체의 구성성분이거나 칼로리 ( 에너지 ) 원..
  • Coenzyme의 종류 및 기능 6페이지
    조효소 [coenzyme] : 복합단백질로 이루어진 효소의 비단백질 성분. 보효소라고도 한다. 효소는 복합단백질이며, 단백질 부분과 여기에 첨가되어 있는 보결분자족으로 구성된다. 이때 이 둘의 결합이 약하고 가역적 해리평형 상태에 있는 보결분자족을 조효소라고 한다. 즉..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      [식품공학] 비타민