일본음식에 대해서

등록일 2003.05.13 한글 (hwp) | 5페이지 | 가격 1,000원

목차

Ⅰ. 일본 음식의 배경

Ⅱ. 일본 음식의 특색
1. 계절에 민감하다. ---보면서 즐기는 섬세한 요리
2. 재료의 신선하고 담백한 맛을 최대로 살린다.
3. 다양한 식기에 공간미를 살려서 담는다.
◎ 일본음식의 맛
▶일본음식의 맛을 보자
▶일본음식은 싱거운가?
▶그릇과 음식

Ⅲ. 일본 음식의 지역적 특성

Ⅳ. 대표적인 요리
◎ 일식과 우리 식생활

Ⅴ. 일본음식의 식사예절

본문내용

다쿠앙, 우동, 벤토, 와리바시, 소바.... 그러한 일본어 단어들은 우리 식생활에도 뿌리깊게 자리잡은 일본 음식문화의 한 단면을 보여준다. 정갈하고 신선한 맛이 특징인 일본음식은 개운한 맛을 좋아하는 우리나라 사람들의 입맛과도 맞아 기성세대 외식문화의 중요한 부분으로 자리잡은 지 오래다.
중국음식만큼 저렴하진 않지만 우리의 입맛을 계속 붙잡아 온 일본음식, 즉 일식은 생라면, 오꼬노미야끼 등의 외식시장 진출로 이제 신세대들의 기호에도 적극적으로 어필하고 있다.
그러나 우동이나 초밥 정도로 인식되어온 일식을 정통적인 관점에서 들여다보면 일식에 대한 새로운 세계를 접할 수 있어 일본 식문화는 물론 그들의 문화나 기호를 실제적으로 인식할 수 있다.
그런 이유로 레포트 테마를 일본 음식 문화로 잡게 되었다.
원래 음식 문화라는 것이 범위도 매우 넓고 방대한 부분이다. 뿐만 아니라 고도의 전문성을 필요로 하기 때문에 일본 문화에 대한 식견 조차도 매우 미약한 나에게는 공부하기 벅찬 부분이었다. 때문에 일본음식의 특징, 전통적 상차림, 식사 예절 등 한나라의 음식문화에 대해 기본적으로 알아야할 부분만을 중심으로 레포트를 써보았다.

Ⅰ. 일본 음식의 배경

일본은 남북한 면적의 1.7배이고 전 국토의 70%가 산간지역 이어서 평야가 적은 편이다. 기후는 전체적으로 온대 몬순 기후를 보이나 국내 위치에 따라 기후별로 차가 크다.
즉, 중앙산맥을 중심으로 서쪽은 한국 동해안의 영향을 크게 받는 편이고 동쪽은 태평양식 기후를 보이며 여름에는 고온 다습하고 동북 지역 이북은 겨울에 혹한을 나타낸다. 이는 음식에 그대로 반영되어 계절마다 요리의 독특함이 살아 있는 일본만의 요리를 만들어 내고 있다.
또한 사방이 바다로 둘러싸인 섬나라로서의 특징도 음식 문화에 베어 있다.
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