프랑스의 요리문화

등록일 2003.05.12 한글 (hwp) | 5페이지 | 가격 900원

목차

1.서론

2.본론
(1)프랑스 요리의 역사
(2)프랑스 요리의 특징
-발달배경
-분류
-요리의 특징
-지방요리의특징
-대표적 음식 소개

3.결론

본문내용

Ⅰ.여 는 글
미술, 문학, 영화, 연극, 패션, 그리고 요리...일반적으로 ‘문화’라는 범주에 속하는 것 가운데 프랑스의 영향을 받지 않은 것은 거의 없다. 특히 최근에는 북아프리카 등에서 건너온 이민자들이 요리를 중심으로 프랑스 문화에 영향을 미치고 있어 ‘세계3대 요리 중심지’라는 말까지 생겨났다. 나는 수업시간에 프랑스인의 음식 문화와 요리 학교, 그리고 코스 요리에서부터 달팽이 요리, 거위 간 요리까지 전반적으로 살펴 본 프랑스의 요리를 들으며 프랑스 요리 문화에 깊은 관심을 갖고, 직접 조사하게 되면서 솔직히 얼마나 재미있었는지 모른다. 또한 우리나라의 프랑스 요리 전문점이 점차 늘어나게 되면서 쉽게 프랑스의 고유 음식을 만날 수 있게 되어, 친구와 프랑스 음식을 만드는 과정을 살펴보고 직접 먹어보기도 하였다.
요리를 만드는 사람은 물론이고 먹는 사람도 정열을 쏟기 때문에 조리사와 손님 사이에 긴밀한 유대감이 형성되는 프랑스의 요리. 그 식도락가의 천국인 프랑스의 요리세계로 여행해 보기로 하자.
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • [조리과학전공] 서양요리의 이해 10페이지
    1. 서양 요리의 정의와 종류서양요리란?서양 요리는 유럽과 미국 요리의 총칭이며 그 중에서 프랑스 요리가 중심을 이룬다. 서구 여러 나라는 풍토, 산물,민족성 등에 따라 조리 방법이 서로 다르다. 서양 요리의 공통 특징은 수조육류의 광범위한 이용과 유류, 유제품및 유지..
  • 생선요리와 육류요리 17페이지
    생선은 육류보다 육질이 연하고 열량이 적으며 맛이 담백하고 소화가 잘 되며, 단백질, 지방, 칼슘, 비타민 등이 풍부하여 건강식으로 선호도가 높은 식품이다. 종교적인 이유로 금요일에 생선요리를 즐기기도 한다. 생선요리에는 바다생선(Sea Fish), 민물 고기(Fres..
  • 외국조리 - 중국요리에 대하여 (사진다량 포함) 48페이지
    중국 요리의 역사 원나라 시대로 접어들면서 중국요리가 서방 세계로 전달되기 시작하였는데 몽고인들은 유목민이었으므로 고기요리와 유제품의 음식을 많이 먹었다. 요리는 주로 구워서 먹었는데 기마민족의 특징을 엿볼 수 있는 부분이다.명나라 시대에는 옥수수, 고구마가 수입이 되..
  • 일본 회석요리에 대하여 10페이지
    회석요리란?오늘날 전통적인 일본 요리는 회석요리, 차회석요리, 정진요리 등 크게 세 가지로 나눌 수 있다. 서양의 식문화가 귀족이나 부로들에 의해 이루어져 온것처럼 일본에서도 공가나 귀족 사회의 식생활을 중심으로 요리의 전통이 완성되어 왔다.일본의 대표적 향응요리인 회..
  • 분자요리란? 39페이지
    분자요리는 옥스포드 대학의 물리학자 니콜라 커티스와 프랑스의 화학자 에르베 티스가 식 재료의 변형에 관한 연구를 하면서 서신을 교환하던 중, ‘가열로 인한 식 재료의 변형’을 어떻게 통칭할까 고민하다가 ‘분자요리’라고 명명하자고 한 것이 계기가 되어 탄생했습니다.그런데..
  • 중국문화연구-중국요리 17페이지
    중국요리는 중국 문화에서 가장 독특한 분야 중 하나 (청요리 또는 중화요리) 오랜 세월 넓은 영토와 영해에서 다양한 산물과 풍부한 해산물을 얻을 수 있어, 산해진품을 이용한 요리는 불로장수를 목표로 오랜 기간의 경험을 토대로 연구·개발되어, 현재 세계적인 요리로 발전 ..
  • [일식]일본요리의 역사 및 특징 12페이지
    수렵과 어업 민족이었던 일본인의 식생활은 530녕경 중국에서 백제를 거쳐 일본으로 전래된 불교와 함께 변화하기 시작했다. 이후 700년경에 이르러 궁중의식과 신에 대한 의식 등의 필요성에 의해 일본 요리의 규범인 다이호우리쓰료우(대보율령 : 대보 원년 701년에 제정된..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      프랑스의 요리문화