[식품영양학과] 일본음식문화

등록일 2003.05.12 한글 (hwp) | 32페이지 | 가격 1,600원

소개글

정말 잘 쓴 레포트 입니다.
백점 에이뿔 받은 레포트이며 절대 후회하지 않으실겁니다.

목차

1. 전통 일본음식의 역사
2. 일본음식의 종류와 특색
3. 일본요리의 특징
4. 명절 음식
5. 음주문화
6. 식사 예절
7. 현대 일본인의 식생활
8. 일식과 우리 식생활

본문내용

일본은 남북한 면적의 1.7배이고 전 국토의 70%가 산간지역 이어서 평야가 적은 편이다. 기후는 전체적으로 온대 몬순 기후를 보이나 국내 위치에 따라 기후별로 차가 크다. 즉 중앙산맥을 중심으로 서쪽은 한국 동해안의 영향을 크게 받는 편이고 동쪽은 태평양식 기후를 보이며 여름에는 고온 다습하고 동북 지역 이북은 겨울에 혹한을 나타낸다. 이는 음식에 그대로 반영되어 계절마다 요리의 독특함이 살아 있는 일본만의 요리를 만들어 내고 있다.
일본 음식은 중국과 상당히 유사하나 그 중에서도 일본식의 독특한 문화를 가지고 있다. 그 중에 대표적인 것이 음식의 외형이나 그릇의 독창성이다. 예를 들면 여름음식은 투명 그릇에 담아내고 가을 음식은 붉은 색에 담아서 미각을 돋군다. 그리고 밥이 주식이고 육식이 보편화 되지 못했고 바다에 쌓인 지리적인 여건으로 생선을 이용한 다양한 조리 법은 지켜볼 만하다.
전체적으로 많은 양념 보다는 자연 그대로의 형태를 보존하는 조리 문화를 가지고 있다. 또한 사계절 감각을 소중히 여기고 소재를 잘 살려 색 형태, 재질 등으로 풍부한 용기에 공간을 잘 살려 장식을 하는 등 일반적으로 요리에 미적 감각을 지니는 것이 특징이다. 음식의 지역적 특징 일본요리는 크게 관동(關東)요리와 관서(關西)요리로 나눈다.
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