[이태리 요리] 이태리요리에대해서..

등록일 2003.05.10 한글 (hwp) | 21페이지 | 가격 1,500원

소개글

여러분들에게 많은 도움 되었으면 좋겠습니다.

목차

◆이탈리아음식의 역사
◆이탈리아 요리의 개요
◆이탈리아요리의 특징
◆지역적요리의특성
◆이탈리아 요리
◆이태리 요리 식사법(ITALY FOOD)
◆이탈리아 정찬코스(Menu principale della cucina italiana 이탈리아정찬코스)
◆이태리요리의 주문방법
◆이태리 요리 식재료 알기
◆향식료물

본문내용

◆이탈리아음식의 역사

1. 이탈리아 음식의 기원: Magna Grecia와 에스투리아인
-이탈리아 음식의 역사는 그리스 식민지 문화가 예술을 대중화시킨 Magna Grecia에서 시작된다. 일상적인 음식은 돼지고기, 절인 생선, 병아리 콩, 렌즈 콩, 루피너스, 올리브 피클 그리고 말린 무화과와 같이 간단하고 수수하였으나, 파티에서의 음식은 스프, 식초와 꿀이 있는 소스, 그리고 아몬드와 호두가 곁들어진 과자류와 같이 풍부하고 다양하였다. 또한 음식에는 의식적(儀式的)이고 상징적인 의미를 지니고 있었다.
에스투리아인들은 또한 현재의 토스카나 지방의 기름진 지역에 적합한 곡물에 기반을 둔 간단한 식사를 하였다. 융성했던 에스투리아인들은 특히 고대 로마인들이 "사치스런 파티"라고 일컬었던 식사의 즐거움과 풍성함을 좋아하였다.

2. 공화정 시대의 로마음식
-공화정 시대의 로마인들은 검소한 규정식을 습관으로 하는 수수한 사람들이었다. 그들은 평소에 Prandium이라 불리는 식사와 저녁등 하루에 두끼만 먹었다. 그러다가 곡물류, 꿀, 말린 과일 그리고 치즈등으로 된 아침식사의 관습이 서서히 도입되었다.
오랫동안 가장 광범위하게 소모한 음식은 죽과 같은 밥, 누에콩과 같은 콩류, 병아리 콩과 루피너스, 다양한 종류의 야채, 빵 그리고 계란었다.
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 이탈리아 요리의 역사 16페이지
    1. 이탈리아 요리의 역사이탈리아는 다른 유럽 국가보다 오랫동안 수많은 자치 도시들과 지역 국가로 분열되어 있었다. 이 같은 역사적 배경과 반도로서의 지리적 특성, 지중해성 기후의 혜택, 그리고 기독교 문명 등의 영향으로 이탈리아는 다양한 음식문화가 꽃을 피웠다. 전국..
  • 이태리 요리의 요약. 6페이지
    1. 이탈리아 식문화 ① 이탈리아 요리의 역사 이탈리아는 지중해에 위치한 반도국가로 겨울에는 온난 다습하고 여름에는 고온 건조한 전형적인 지중해성 기후를 가지고 있다. 밀, 옥수수, 쌀, 감자, 포도, 올리브, 오렌지 등이 많이 생산되며, 이 중에서 쌀이나 밀 등의 ..
  • 이태리요리에대해 14페이지
    이태리 요리의 특징이태리요리의 특징이태리요리와 프랑스요리의 차이점이태리요리 식사방법,식사예절이태리요리와 어울리는 에피타이저이태리요리의 대표적 요리인 파스타그외의 이태리요리 피자,샐러드,리조또이태리요리와 어울리는 디저트이태리 요리가 우리나라 음식에 끼친영향
  • [음식,요리] 이태리 요리 13페이지
    쌀을 버터나 올리브유로 볶아 양파, 닭고기, 치즈 등과 섞어 만든 후 뜨거울 때 포크로 떠 먹는다. 새우와 조개, 홍합 등의 해산물을 듬뿍 넣어 담백하고 고소한 맛이 일품이다. 쌀 이외에 첨가되는 부재료에 따라 여러 형태의 리조또를 만들 수 있다. 원래 해산물이 들어간..
  • [식품영양] 프랑스 요리와 이탈리아 요리의 특징 30페이지
    프랑스 요리로서 하나의 형태가 갖추어진 것은 14세기이다. 이전에는 직접 불에 고기를 굽거나, 커다란 남비에 고기, 야채를 넣어 끓인 요리로, 오늘날과 같이 화학조미료, 스파이스, 조리기구설비도 충분치 않았다. 게다가, 조리법을 명기한 책도 없었고, 어떻게 하면 맛을 ..
  • 이탈리아의 음식문화 20페이지
    2) 공화정 시대의 로마음식 공화정 시대의 로마인들은 검소한 규정식을 습관으로 하는 수수한 사람들이었다. 그들은 평소에 Prandium이라 불리는 식사와 저녁등 하루에 두끼만 먹었다. 그러다가 곡물류, 꿀, 말린 과일 그리고 치즈등으로 된 아침식사의 관습이 서서히 도입..
  • 이탈리아의 요리의 개요 31페이지
    이태리 요리는 크게 나누어 공업이 발달한 밀라노를 중심으로 한 북부요리와 해산 물이 풍부한 남부 요리로 대별된다. 이태리는 지형적으로 장화처럼 되어있고 우리 나라처럼 반도이며 삼면이 바다로 되어있다. 이런 점에서 우리 나라 요리와 비슷한 점이 많다. 국토는 산이 많..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      [이태리 요리] 이태리요리에대해서..