[식품학] 현대인의 식생활

등록일 2003.05.10 한글 (hwp) | 2페이지 | 가격 1,000원

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우리나라의 식생활은 도시화, 핵가족화가 되면서 주부의 취업의 기회가 증가하게 되었고 혼자 사는 세대도 증가하면서 외식문화가 발달하게 되었으며, 가공식품의 소비도 증가하게 되면서 불규칙한 식사, 결식, 과식, 영양이 조화를 이루지 않은 식사 등이 늘어나고 있다. 더불어 햄버거, 피자, 아이스크림, 후라이드 치킨, 콜라 등의 서양식 패스트푸드는 어린아이와 젊은 층의 입맛을 바꿔놓았고, 기성세대들은 건강에 좋다는 보양식이나 육류를 과잉섭취하여 영양의 불균형을 가져오는 원인이되고 있다.
서구화된 어린이, 청소년의 입맛이 특정식품을 선호하고 이를 식사대용으로 함에 따라 일부 영양소의 결핍을 가져오게 되었고 육류 등 동물성지방의 과다에 따른 고칼로리의 식사로 영양의 불균형을 초래하게 되었으며 도시형 생활문화로 인한 운동부족, 결식, 편식, 간식, 야식 등 불규칙한 식생활은 여러 영양적인 문제를 가져오게 되었다.
외식의 증가도 이러한 문제의 하나의 원인이 되고 있다. 외식산업은 위생 및 조리과정의 안전성, 기업의 편리성과 이윤만을 생각해서 소금 및 조미료 등 인체에 결코 이롭지 못한 화학식품첨가제를 넣어 영양적인 문제를 일으킬 수 있다.
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