[한방학] 상생과 상극 (음식의 궁합) - 보충자료

등록일 2003.05.10 한글 (hwp) | 5페이지 | 가격 300원

목차

상생과 상극 해설과 의미
상생의 관계
상극의 관계
상생의 관계 해설
상극의 관계 해설
◎상생음식◎
◎상극 음식◎

본문내용

메밀과 무
몸에 부담을 주는 메밀의 유해성분을 제독시켜주는 식품이 무이다. 이 때문에 무와 메밀로 만든 음식은 '찰떡궁합'이 되기에 손색이 없다. 무에는 섬유질과 비타민 C와 효소가 풍부하기 때문에 제독력이 큰 것으로 알려져 있다.

젓갈과 귤
젓갈에 다량 함유되어 있는 소금의 피해도 귤은 최소화 시켜 주어 찰떡궁합으로 꼽힌다. 젓갈은 소금이 많이 함유되어 있기 때문에 고혈압인 사람들에게 오히려 해(害)가 될 수 있다고도 알려져 있다. 귤에는 신맛을 내는 구연산이 함유돼 있어 이도 소금의 피해를 줄일 수 있는 효과를 가진다. 젓갈을 무칠 때 귤이나 유자를 잘게 저며 섞는 것도 영양을 생각한 요리법임에 틀림없다. 귤과 함께 만든 젓갈은 10~16%의 단백질을 함유하고 있으며 쌀을 주식으로 하는 우리에게 가장 부족하기 쉬운 라이신과 드레오닌과 같은 필수아미노산을 많이 함유하고 있어 영양식으로 그만이다.

참고 자료

없음
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