[저장학] 레토르트 식품의 발전과 마케팅 성공 사례

등록일 2003.05.09 한글 (hwp) | 7페이지 | 가격 1,000원

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목차

1. 레토르트의 역사

2. 레토르트의 발전

3. 오뚜기 3분 제품

4. [마케팅 성공 사례] - 맛과 모양이 살아있는 렌지 레또
Ⅰ. 제품개발 배경
Ⅱ. Needs 파악 및 제품개발
Ⅲ.통합적 마케팅 운영
Ⅳ. 마케팅 성과
Ⅴ. 향후 계획

본문내용

1. 레토르트의 역사
1870년대 말 전쟁 중 식량공급에 어려움을 겪던 프랑스정부는 장기저장이 가능한 새로운 식품저장법이 필요하여 이를 공모했다. 이 때, Nicholas Appert는 식품의 부패가 미생물에 의한 것을 알고 미생물을 살균 처리하는 Appertizing이라는 저장법을 고안해냈다. 이는 식품을 용기에 담아 가열한 후 완전밀봉 함으로써 장기저장이 가능한 통조림의 등장을 뜻한다.
이후 통조림은 더욱 발전하여 오늘날의 레토르트 제품으로 이어지게 되었다.

2. 레토르트의 발전
우리 나라에서는 1977년 농어촌 개발공사 식품연구소에서 연구가 시작되어 국방부 전투식량의 일환으로 사용되었고 본격적으로 대중화되기 시작한 것은 1981년 오뚜기 3분 카레가 처음이다.

▷▷ 카레, 짜장, 단팥죽 등의 내용물의 장기 보존과 위생 유지를 위해 포장 가공 식품의 발전을 주도해 온 통조림과 병조림 식품이 근래에 와서 대중 소비 식품으로 유통되고 있으나 포장 용기비용 부담의 과중과 소비 유통시 제품 물성의 유연성 결여라는 점에서 점차 문제시되고 있다. 이와 같은 점을 해결하고, 내용물의 장기 보존성과 위생적 안전성을 유지할 수 있는 포장 용기의 개발 결과로 레토르트 파우치(Retort pouch)는 플라스틱 필름(plastic film)과 알루미늄박(aluminium foil)을 적층하여 가열 살균에 견딜 수 있게 만든 내열성 유연 포장재로서 retort (고압살균 솥)에 의하여 살균할 수 있는 포장재를 말한다.

참고 자료

1. http://myhome.netsgo.com/kngbear/rinkl.htm
2. http://www.dure.net/-kma/htm/Reto.htm
3. http://consumer.peacenet.or.kr/library/common/common.htm
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