[식품영양] 커피및 코코아의 문화 및 과학

등록일 2003.05.09 한글 (hwp) | 8페이지 | 가격 1,300원

소개글

열심히 준비했던 레포트예용~

A+ 맞았거덩요~~^^

믿고서 한번 보시묜 후회 안하실 꺼예용~

정리두 깔끔하게 해놨으니깐 도움이 됐음 좋겠네용=^.^=

목차

I. 서론

II. 본론
1. 커피
- 커피의 역사
- 커피의 어원
- 커피의 성질
- 커피의 성분
- 커피의 효능
2. 코코아
- 코코아의 역사
- 코코아의 어원
- 코코아의 성분
- 코코아의 효능
3. 카페인
- 커피와 코코아의 카페인

III.결론

본문내용

⊙ 커피의 역사

에티오피아의 고원 아비시니아에 전해지는 이야기로, 양치기 '칼디'가 양떼들이 흥분상태로 뛰노는 것을 보고 그 원인을 조사해 본 결과 목장 근처의 나무에서 빨간 열매를 먹였기 때문이라는 것을 알아냈다. 이 사실을 수도원 원장에게 알려 열매를 따서 끓여 먹어보니 전신에 기운 솟는 것을 느꼈고 다른 제자들도 같은 경험을 하게 되었다. 그 후 그 소문이 각지에 퍼져 동양의 많은 나라들에게 전파되고 애용되어 오늘에 이르렀다는 설을 가지고 있는 커피나무의 원산지는 에티오피아가 정설로 받아들여지고 있으나 오늘날처럼 마시는 음료로 발전한 곳은 아라비아 지역이다. 역사적인 기록에 따르면 1,000년경 이미 커피를 볶아 삶은 물을 마시고 있었다. 즉, 에티오피아를 발원 점으로 홍해를 건너 아라비아 지역에 뿌리를 박고 조용히 그 향을 주변 나라로 퍼뜨린 것이다. 것이다. 그리고 중앙아시아의 터키에 이르러 음료로서 자리를 잡게 된 것이다. 이때까지만 해도 커피의 재배는 아라비아 지역에만 한정되어 있었고, 이슬람교 세력의 보호를 받아 다른 지역으로 커피의 종자가 나가지 못하도록 했으며, 이는 커피의 가공법이 발달 하게 된 결정적인 계기가 되었다. 터키에서 유럽대륙으로 퍼져 나간 커피는 비약적인 발전을 이루었다. 처음에는 이슬람 세계 에서 전래된 것이라 하여 이교도 음료로 배척했으나 결국에는 종교의 벽을 뚫고 점차유럽 전역에 퍼지게 되었다.
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