[질병과 미생물] 식중독

등록일 2003.05.08 한글 (hwp) | 15페이지 | 가격 900원

목차

1.식중독(Foodborne Diease)의 정의
2.식중독의 종류
3.식중독 지수
4.식중독 발생과 기후의 관계
5.식중독을 예방하는 방법
6.식중독의 응급조치
7.안전한 식품조리를 위한 10대 원칙

본문내용

식중독이란 일반적으로 오염된 물이나 식품섭취로 인하여 얻은 질병물에 대한 일반명칭으로서, 음식물 섭취에 의해 발생되는 식인성 병해중에서 미생물, 미생물 대사산물인 독소, 유독화확물질, 식품 재료 등이 원인이 되어서 위장염을 주증상으로 하는 급성 건강장해이다.
증상은 일반적으로 두통, 복통, 설사, 구토 등을 주증상으로 하는 급성 위장염 증상으로 가볍게 지나치지만 때로는 호흡 마비, 극도의 탈수 증상을 일으키는 경우도 있다. 식중독은 세균성, 화학성, 식물성, 동물성, 알레르기성 등으로 나눌 수 있다.
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