[질병과 미생물] 식중독

등록일 2003.05.08 한글 (hwp) | 15페이지 | 가격 900원

목차

1.식중독(Foodborne Diease)의 정의
2.식중독의 종류
3.식중독 지수
4.식중독 발생과 기후의 관계
5.식중독을 예방하는 방법
6.식중독의 응급조치
7.안전한 식품조리를 위한 10대 원칙

본문내용

식중독이란 일반적으로 오염된 물이나 식품섭취로 인하여 얻은 질병물에 대한 일반명칭으로서, 음식물 섭취에 의해 발생되는 식인성 병해중에서 미생물, 미생물 대사산물인 독소, 유독화확물질, 식품 재료 등이 원인이 되어서 위장염을 주증상으로 하는 급성 건강장해이다.
증상은 일반적으로 두통, 복통, 설사, 구토 등을 주증상으로 하는 급성 위장염 증상으로 가볍게 지나치지만 때로는 호흡 마비, 극도의 탈수 증상을 일으키는 경우도 있다. 식중독은 세균성, 화학성, 식물성, 동물성, 알레르기성 등으로 나눌 수 있다.
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  • [식중독]세균성 식중독에 대하여 설명하시오. 7페이지
    Ⅰ.세균성 식중독의 정의 전체 식중독의 약 70% 가까이를 차지하는 세균성 식중독은 음식물에 분비된 세균의 독소를 섭취해 발생하게 되는데 독소형, 감염형 및 그 밖의 유형으로 나눌 수 있다. 독소형을 일이키는 세균은 포도상구균과 보듈리누스균인데 곡류가공식품, 도시락, ..
  • 세균성 식중독 5페이지
    1. Salmonella 식중독1) 원인세균Salmonella는 통성혐기성, 그람음성, 무아포성 간균으로 주모성 편모를 가지며 포도당을 발효하고 cytochrome oxidase 음성을 나타내는 장내세균에 속하고 크기는 0.5~0.8×3~4μm정도이며 발육최적 온도는 ..
  • 세균성식중독 4페이지
    서론>통운회사에 근무하는 김만식님은 열, 오심, 소화불량, 설사의 증상을 호소하며 찾아왔다. 산업간호사인 나는 김만식님의 증상과 식이상태를 보고 식중독일 수도 있다고 판단하고 다른 근로자들에게도 위장관계증상이 나타나는지 조사해보기로 계획했다. 그러므로 우리는 식중독을 ..
  • 식중독 20페이지
    Ⅰ. 서론 우리는 식중독이라는 정확한 뜻을 알지 못하는 사람이 많을 것이지만 식중독은 음식을 잘 못 섭취하면서 설사, 구토의 증상을 나타낸다는 정도의 얕은 지식을 알고 있는 사람이 많을 것이라 생각된다. 왜냐면 일생동안 한번은 장염이나 식중독을 겪어 보았을 것이라 ..
  • 세균성 식중독 8페이지
    1. 식중독이란? 식중독(food poisoning)은 식품유래의 질병의 하나이며, 식품의 경구섭취로 발생하는 급성위장염 증상을 말한다. 그 원인에는 미생물, 동식물의 자연독, 화학물질 등이 있다. 영양섭취불량에 의한 질환, 장티푸스, 이질 등의 전염병, 기생충증 등..
  • [식중독] 식중독의 종류 및 예방법 40페이지
    식중독이란 일반적으로 오염된 물이나 식품섭취로 인하여 얻은 질병들에 대한 일반명칭으로서, 음식물 섭취에 의해 발생되는 식인성 병해 중에서 미생물, 미생물 대사산물인 독소, 유독화합물질, 식품재료 등이 원인이 되어서 위장염을 주증상으로 하는 급성 건강장해이다. 증상은 ..
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    1.식중독이란? 식중독이란 일반적으로 오염된 물이나 식품섭취로 인하여 얻은 질병들에 대한 일반명칭으로서, 음식물 섭취에 의해 발생되는 식인성병해중에서 미생물, 미생물 대사산물인 독소, 유독화학물질, 식품재료 등이 원인이 되어서 위장염을 주증상으로 하는 급성건강장해이다..
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