[중국사] 중화요리에 담긴 중국

등록일 2003.05.08 한글 (hwp) | 14페이지 | 가격 1,300원

목차

1. 들어가는 말
2. 본문
① 예술이요, 의료행위로서의 음식
② 중국요리의 역사와 특징
③ 중국인의 식생활
④ 중국의 차(茶)문화
⑤ 중국의 술
⑥ 중국의 민속과 음식
3.맺음 말

본문내용

우리는 역사가 시작하면서부터 중국과는 밀접한 관계를 가져 왔다. 일의대수(一衣帶水) 라는 말도 바로 한중 관계를 두고 하는 말이지 싶다. 왜냐하면 중국이 인접한 나라는 많지만 땅, 물, 하늘을 이용한 세 가지 교통망이 모두다 연결될 수 있는 나라는 우리말고 그다지 없음을 보아도 그렇다.
지구상 어느 곳이든 중국 음식점이 없는 곳은 드물다. 그만큼 중국문화를 대표하는 것이 그들의 음식문화이다. 그 문화는 매우 깊고 매우 보편적이다. 그 밑천이 다양해서 심지어 중국인은 하늘 아래 모든 생물을 그 재료로 삼는다고 했다. 네 발 달린 것들로는 책상만 빼고, 나는 것들로는 비행기만 빼고, 물 속에 사는 것들로는 배만 빼고, 못 먹는 것이 없노라는 풍자도 그럴싸했다.
요리는 각 나라마다의 기후, 지리적 특성, 민족성에 따라 각양각색의 특징을 지니고 있는데 중국요리는 다채로운 형태와 독특한 맛에 있어서 타의 추종을 불허한다.
특히 곰, 자라. 고양이, 들쥐 등 살아있는 것은 무엇이든 요리의 대상으로 삼아 불로장수의 사상과 밀접한 관계를 갖고 발전해왔기 때문에 한의사를 중심으로 요리법이 발전되었다고 하여 "식의동원(食醫同原)"이라는 어의(語義)를 굳게 믿고 있다. 따라서 요리사의 사회적 지위도 상당하여 은나라 시대에 이윤(伊尹)이라는 사람은 요리사로서 재상이 되었다.

참고 자료

中國料理 人門 (CHINESE CUISINE), 張赫來, 지구문화사, 1996,
중국 민속학, 大申, 祁紅, 백산 자료원, 1998,
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中國文化의 理解, 이수웅, 김경일, 대한교과서, 1995,
中國社會의 持續과 變化, 로이드 E. 이스트만 저, 돌베게, 1999
한 권으로 이해하는 중국, 강준영, 전병곤, 지세화, 지영사, 1997
중국인, 중국문화 에세이, 허세욱, 대한교과서, 1998
중국민속학, 괴대신ㆍ기흥, 박현규(번역), 백산 자료원, 1998
중국의 생활민속, 김인옥(번역) , 집문당, 1996
중국 사람들은 어떻게 살았을까, 이재정, 지영사, 1999
중화요리에 담긴 중국, 고광석, 매일경제신문사, 2002
http://www.dietnet.or.kr
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