생산운영관리 생산능력

등록일 2003.05.08 MS 파워포인트 (ppt) | 18페이지 | 가격 1,000원

소개글

일품향이란 중화요리음식점에 대한 분석입니다.

목차

소개
생산시설
생산 체계 구성도
중화요리 6가지 기법
생산 요소
서비스 만족 방법
생산 수요 예측
일시적 수요 대처 방법
매출액
주 매출 분석
월 매출 분석
년 매출 분석
손익 분기점

본문내용

중화요리 6가지 기법

볶음요리는 반드시 센 불로
센 불에 짧게 볶아냄으로써 재료가 가진 본래의 맛을 살리고, 향료 및 조미료와 재료의 색을 살려 내는 것이 중국요리의 기본!

파,마늘 등의 양념 향이 기름에 배도록 우선 볶자
중국요리의 끝 맛에 느껴지는 향은 바로 재료를 볶기 전에 마늘과 파 등의 양념을 뜨거운 기름에 먼저 볶음으로서, 기름에 양념의 향이 배게 한 것이다. 재료 맛을 더욱 살려 내는 방법!!

재료를 기름에 데칠 때는 중간 불에서 시작하자
중국요리의 맛을 만들어 내는 방법 중 중요한 것이 재료를 요리하기 전에 우선 데치는 것으로 이것은 재료를 부드럽고, 윤기가 나게 하는 방법으로 데치는 것도 불을 세게 하면서 단 시간에 요리!!!
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 제 7장 설비능력계획과 입지분석2 23 페이지
    1. 설비능력계획의 개요 *설비능력의 의의 -설비능력(capacity)이란 하나의 운영단위(operating unit)(예 : 공장, 부서, 기계, 점포 또는 작업자)가 담당할 수 있는 처리능력의 상한선 *설비능력계획..
  • 생산운영관리-공정프로세스 분석&평가&개선방안 68 페이지
    5.개선안 (표준시간설정) 생산능력 작업표준이 설정되어 있지 않아 각 작업자의 숙련도에 따라 생산능력이 좌우됨 : 과학적 분석이 어려움 표준시간설정하는 방법에는 속도평가법, 평준화법, 객관적평가법, 합성평가법 4가..
  • 생산운영 시험 요약 15 페이지
    제1장 - 생산운영관리란? 제품이나 서비스의 생산부문과 판매부문에 관련하여 기업이 추구하는 목적을 달성하기 위한 일련의 활동들. 1.계획:생산목표의 수립을 포함하는 전략 계획에서부터 목표를 달성하기 위한 모든 활동과 방법..
  • [경영학개론] 생산운영관리 - 생산운영관리의 기본 개념, 수요예측 및 제품설계, 공정설계 .. 10 페이지
    1. 생산운영관리의 기본 개념 1) 생산의 의의 및 목적 - 생산(production/operations)이란? 생산요소(투입물)를 유형, 무형의 경제재(산출물)로 변환시켜 효용을 창출하는 과정 - 공정은 기업이 ..
  • 생산운영관리 15 페이지
    <3장 생산운영전략과 경쟁능력차원> 1. 전략적 의사결정의 체계: 기업의사결정/ 비즈니스 의사결정/ 기능부문 의사결정. *비전: 기업 가치와 욕망. *사명: 기업이 추구하는 바, 존재이유. *장기적인 목적, 단기적인 목..
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기
      추천도서