[식품영양학] 수분정량 실험보고서

등록일 2003.05.08 한글 (hwp) | 2페이지 | 가격 1,000원

소개글

수분정량 실험보고서 입니다. 작성시 참고하시면 될겁니다.
수분정량법과 수분정량식과 다양한 내용이 있습니다.

목차

1. 제 목
2. 실험조
3. 실험자
4. 실험 목적
5. 시약 및 기구
6. 실험 방법
7. 실험 결과
8. 고 찰

본문내용

4. 실험 목적 :
식품내의 수분이 많으면 쉽게 변질되어 식품의 저장성이 떨어지고, 수분이 적으면 식품의 변색등
의 요인이 된다. 이런 식품에 있어서 물리 화학적 변화에 중요한 요인이 되는 수분의 함량을 정확
히 알아내기 위한 실험으로, 휘발성 성분이 많은 시료일 경우 휘발성 성분이 날아가 버리거나, 지
방성분이 많은 시료인 경우엔 지방성분이 산화될 수 있는 위험이 있는 방법이지만 가장 간단하고 일반적인 수분정량법인 상압 건조법 ( 대기압에서 건조시켜 수분을 증발) 을 이용하여 시료인 콘옥수
수분말의 수분함량을 구해본다.

5. 시약 및 기구
용기(aluminum dish), 건조기(dry oven, 105。C), desiccator, 분석저울, crucible tung(도가니 집게), 콘옥수수 분말. 시료 스푼

6. 실험 방법
⑴ 시료(콘옥수수)를 믹서기에 곱게 갈아서 분말상태로 준비해둔다.
⑵ 실험의 정확성을 위해 2개의 용기(aluminum dish A, B)를 미리 dry oven(105。C) 에 넣어서 용기내의 수분이 완전히 없는 상태로 만든후. tung을 이용하여 aluminum dish를 Desiccator에
넣은후 30분간 방랭하여 접시의 무게를 분석저울로 정확히 측정한다..
( dry oven의 온도는 물의 끓는점인 100。C보다 높은 105。C로 하여 수분의 증발을 시킬수 있 게하고, 접시는 손에 지문이 묻어서 무게가 달라지는걸 막기위해서 반드시 tung을 사용하여 옮긴다. desiccator속에서 방랭하면 흡습을 막으면서 용기를 방랭시킬수 있다. )
⑶ 분석저울 위에 올려둔 용기위에 시료스푼을 이용하여 시료를 2∼3g정도 올리고 무게를 정확
히 측정하여 기록한 후 시료가 담겨진 용기를 다시 Dry oven(105。C)에 넣어서 2시간정도 가열 건조시킨다.

참고 자료

http://www.kossge.or.kr/data/soil/soil3.htm
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 수분정량 4페이지
    1. 서론 우리 조는 옥수수콘을 시료로 채택을 해서 이번 학기 동물 영양학 실험을 하기로 했다. 옥수수콘을 시료로 채택을 하게 된 계기는 과자류를 하자는 조원의 의견을 모으다 보니 가장 쉽게 구할 수 있어서 시료로 결정을 하였다. 이번에 하는 실험은 시료의 수분 정량..
  • 수분정량 결과 레포트 6페이지
    실험제목 (Title) : 수분 정량(결과 보고서) 실험원리 물의 비점보다 조금 높은 105℃에서 2 ~ 3시간 시료를 건조시키는 방법을 이용하여 수분정량을 구하는데 이 실험에서는 일반적으로 건조법으로 수분을 유일한 휘발성분으로 보며 가열하는 동안 시료 중의 성분이 화..
  • 수분정량법을 이용한 수분정량측정 3페이지
    수분정량법을 이용한 수분정량측정 -박영준- 실험날짜 : 4월4일 실험장소 : 2층 식품분석실험실 3조 : 유창, 서정윤, 박영준, 신가은 요약 전 시간 실험에서 항량한 된장을 가지고 본 실험을 진행하였다. 회분이라고 하는 재를 만들어 무기질을 파악하는 실험이었다. 재가..
  • 수분 정량 3페이지
    실험 보고서 (1) 실험 제목 수분 정량 실습 ( 09년 03월 19일) (2) 실험자명 유 미리( 식품영양학과 20084563) (3) 실험의 목적 (원리) - 목적 : 식품내의 수분측정▶분리대두단백가루 속 수분측정 - 원리 : 식품의 건조 전과 후의 무게를 측정한..
  • 수분정량 5페이지
    REPORT <각 제조사별 된장의 수분정량> 서론 (Introduction) 실험 목적 실험원리 다른 실험방법 재료 및 방법 (Material & Method) 재료, 시약 및 기구 실험 방법 실험결과 (Result) 고찰 (Discussion) 참고문헌 (Refere..
  • 수분정량 4페이지
    수분정량 1. 실험목적 - 수분은 영양소는 아니지만 식품의 품질평가에 있어서 가장 기본적인 항목이다. 따라서 수분정량을 통해서 고형분 함량(Solid content)과 수분함량을 통한 식품의 저장성, 식품의 물리, 화학적 변화가 어떻게 될 것이라는 것에 대해서 알 수 ..
  • [식품분석/식품화학] 수분정량 10페이지
    { 실 험 보 고 서 (The experimental report) 학 과 : 학 번 : 이 름 : 학 년 : { 실험일자 실험실 (호) 실험조교 담당교수 평 가 실험제목 수분정량 1. 서 론 식품성분을 분석할 때에는 일반적으로 수분 양을 제일 먼저 분석한다. 왜냐 하..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      [식품영양학] 수분정량 실험보고서