중국의 음식문화

목차

1.중국인들은 왜 음식문화를 중시하는가?
2.풍성다채의 음식과 요리법
3.중국요리의 특징 및 대표음식
① 산동요리
② 사천요리
③ 상해요리
④ 광동요리(난차이)
⑤ 북경요리(징차이)
⑥ 정진요리
4.중국인의 주식과 주요 명절 전통음식
5.요리 방법과 재료의 모양
▶요리 방법을 나타내는 말
▶재료의 모양을 나타내는 말
6. 중국요리의 특징
7.손님접대
8.식사예절
9.음식과 관련된 중국의 생활풍속

맺음말
참고문헌

본문내용

1. 중국인들은 왜 음식문화를 중시하는가?

중국의 속담에 "수중에 양식이 있으면, 마음이 불안하지 않다"라는 말이 있다. 즉 먹는다는 것은 중국인들에게 매우 중요하다. 중국의 음식문화는 5천년의 역사 속에서 하나의 국가가 설립되고 왕조가 구축되면서 새로운 풍습과 음식문화를 형성하였다. 이렇게 수 천년의 전통을 이어오면서 중화민족 문화의 한 부분으로 형성되어온 중국의 음식문화 안에는 중화인의 사상, 도덕관념, 민족심리, 생활방식, 신앙과 예절이 어우러져 있다.
예로부터 중국인의 음식섭취 목적은 단순히 맛있는 음식을 탐하는 것이 아니라 건강과 장수에 초점을 두고 있다. 이러한 특성은 의식동원(醫食同源)이라는 용어로 설명할 수 있는데 즉, 의약과 음식은 본래 그 뿌리가 하나라는 의미로 중국에서는 음식으로 몸을 보신하고 병을 예방하여 치료하고 장수한다는 인식이 보편화되었다. 곰, 자라, 고양이, 쥐, 벌레에 이르기까지 독특한 재료를 사용하는 중국요리는 불로장생의 사상과 밀접한 관계를 맺고 발전해왔다.

참고 자료

중국의 이해, 김인호, 97, 세종문화사
한권으로 이해하는 중국,강준영, 전병곤, 지세화,97,자영사
중국문화의 이해, 중국어문학연구회, 00, 도서출판 학고방
허세욱 교수의 중국인, 중국문화 에세이, 허세욱,98,대한교과서
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