[바람직한 식생활] 비타민 K

등록일 2003.05.05 한글 (hwp) | 5페이지 | 가격 1,000원

목차

1.비타민K란?
2.결핍증
3.중독증
4.급원식품
5.조리법

본문내용

비타민K는?

비타민 K는 약간 노란 색을 띠는 결정성 화합물로 Quinone 계열에 속하며, 열, 공기, 습기에 강하나 강산, 강알칼리, 빛에는 쉽게 파괴된다.

비타민K는 한마디로 표현하면 혈액응고에 필수적인 비타민이라 할 수 있다. 그래서 '응고'라는 덴마크 철자인 'Koagulation'의 첫 자를 따서 비타민K라고 부르게 되었다. 비타민K는 지용성 엽록소에 존재하는 필로퀴논(phylloquinone, 비타민K1)과 장에서 기생하는 박테리아에 의해 만들어지는 메나퀴논(menaquinone, 비타민K2)과 합성 화합물인 메나디온(menadione, 비타민K3)으로 구분한다.

① 비타민K1 : 필로퀴논(phylloquinone)
② 비타민K2 : 메나퀴논(menaquinon)
③ 비타민K3 : 메나디온(menadione)

비타민 K1 : Phylloquinone 식물성식품
비타민 K2 : Menaquinone 박테리아와 동물성식품
비타민 K3 : Menadione 인공합성


비타민K는 자연계에서 비타민K1과 K2 두 가지 형태로 나타난다. 그중에서 비타민 K1은 식물에 의해서만 합성되는 것으로서 녹색잎에 함유되어 있고, 비타민 K2는 박테리아에 의하여 합성되는 것으로서 박테리아와 동물에서 나타난다. 자연계에서 나타나는 이 두 형태의 비타민 K보다 더 활성이 강한 것이 실험실에서 합성된 비타민 K3로서, 이것은 비타민 K2에 비해 2배 이상의 활성을 보인다. 동물은 체내에서 이 합성형 비타민 K3에 긴 곁사슬을 결합시킴으로써 비타민 K2로 전환시키며, 이때에 비로서 생체내 활성을 갖게 된다.

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