[외식경영] 외식산업의 발전배경과 전망

등록일 2003.05.05 한글 (hwp) | 20페이지 | 가격 1,000원

소개글

A+ 자료입니다. 교수님이랑 같이 한 프로젝트에서 뽑아서 올립니다. 교수님이 아시면 저 죽어욤..^^;;

목차

1. 외식 산업의 발전 배경
1) 외식산업의 정의
2) 외식 산업의 개요
3) 외식 산업의 발전 배경

2. 외식 산업의 특성과 전망
1) 외식 산업의 특성
2) 외식산업이 타산업과 구별되는 차이점
3) 외식 산업의 전망

3.판매 개념과 마케팅 개념에 관하여
1)마케팅이란
2)판매개념

4.표적 시장의 선정방법
1)표적 시장의 정의
2)표적 시장 선정의 절차
3)표적시장 선정시 사용되는 기준
4)표적 시장의 유형

본문내용

외식산업이라는 용어가 출현하기 전에는 식당업, 요식업, 음식업 및 외식업으로 불려 왔다. 음식점은 1765년 경 프랑스의 수복, 부흥, 목구의 뜻의 심신을 회복한다. 기력을 회생시킨다. 공복을 채운다의 의미을 내포하고 있는 "De Restaurer"에서 파생되어 1794년경 미국에서 "Restaurant"으로 변했다.
레스토랑이란 사람에게 식사나 음료를 제공하는 시설물 혹은 일반대중 음식점이라고 정의하고 있다. 한국의 사전에는 외식을 " 자기집 아닌 밖에서 식사함, 또는 그 식사"라고 정의하고 있다.
흔히들 가정 이외에서 음식을 먹는 것을 말해 왔는데 이제는 출장연회, 배달서비스의 발달과 도시락 등이 완제품형태로 되어 가정 내에까지 배달이 되어 가정에서도 외식의 개념이 자리를 잡게 되었는지가 오래되었다고 할 수 있겠다.
외식산업을 정의해 본다면 "사람이 음식에 대한 욕구를 요리나 음료를 통해서 직접 충족시켜 주기 위한 인적서비스가 연출되어지는 분위기 속에서 휴식공간까지 제공되어 새로운 활력을 주는 것이라고 할 수 있겠다.

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