[외식경영] 외식산업의 발전배경과 전망

등록일 2003.05.05 한글 (hwp) | 20페이지 | 가격 1,000원

소개글

A+ 자료입니다. 교수님이랑 같이 한 프로젝트에서 뽑아서 올립니다. 교수님이 아시면 저 죽어욤..^^;;

목차

1. 외식 산업의 발전 배경
1) 외식산업의 정의
2) 외식 산업의 개요
3) 외식 산업의 발전 배경

2. 외식 산업의 특성과 전망
1) 외식 산업의 특성
2) 외식산업이 타산업과 구별되는 차이점
3) 외식 산업의 전망

3.판매 개념과 마케팅 개념에 관하여
1)마케팅이란
2)판매개념

4.표적 시장의 선정방법
1)표적 시장의 정의
2)표적 시장 선정의 절차
3)표적시장 선정시 사용되는 기준
4)표적 시장의 유형

본문내용

외식산업이라는 용어가 출현하기 전에는 식당업, 요식업, 음식업 및 외식업으로 불려 왔다. 음식점은 1765년 경 프랑스의 수복, 부흥, 목구의 뜻의 심신을 회복한다. 기력을 회생시킨다. 공복을 채운다의 의미을 내포하고 있는 "De Restaurer"에서 파생되어 1794년경 미국에서 "Restaurant"으로 변했다.
레스토랑이란 사람에게 식사나 음료를 제공하는 시설물 혹은 일반대중 음식점이라고 정의하고 있다. 한국의 사전에는 외식을 " 자기집 아닌 밖에서 식사함, 또는 그 식사"라고 정의하고 있다.
흔히들 가정 이외에서 음식을 먹는 것을 말해 왔는데 이제는 출장연회, 배달서비스의 발달과 도시락 등이 완제품형태로 되어 가정 내에까지 배달이 되어 가정에서도 외식의 개념이 자리를 잡게 되었는지가 오래되었다고 할 수 있겠다.
외식산업을 정의해 본다면 "사람이 음식에 대한 욕구를 요리나 음료를 통해서 직접 충족시켜 주기 위한 인적서비스가 연출되어지는 분위기 속에서 휴식공간까지 제공되어 새로운 활력을 주는 것이라고 할 수 있겠다.

*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 우리나라 외식산업의 규모와 전망, 현황 20페이지
    1 시대별 한국 외식산업의 발달 과정1) 1960년대 이전*해방전(삼국, 고려, 조선 시대) 한국 외식 산업 삼국시기에 의하면 490년 신라의 수도 경주에 처음으로 시장이 설치 되었으며, 509년 동시, 695년 서시, 남시등의 상설 시장이 개설되었다. 시장안에는 각지..
  • [호텔 외식산업]우리나라 호텔외식 산업의 동향과 전망 5페이지
    우리나라 호텔 산업의 흐름은 1980년대 중반 이후 88서울 올림픽을 기점으로 국가의 관광산업 증흥정책에 힘입어 급격한 성장세를 나타냈다. 당시 이전부터의 호텔사업 투자에 대한 컨셉 결정은 매출 극대화를 위한 방편으로 외식 영업장에 대한 과중한 투자를 주측으로 이루어졌..
  • 외식산업의 정의와 특성 및 분류 7페이지
    1.외식산업의 정의(1)외식산업의 개념을 광의적, 협의적으로 정의할수 있다. 1)광의의 정의 -광의의 외식산업이라 함은 “가정 밖에서 이루어지는 상업적인 식생활 전체를 총칭한다” 2)협의의 정의 -협의의 외식산업이라 함은 “일반적으로 일정한 장소에서 조리, 가공된 ..
  • 외식산업 12페이지
    1. 외식산업의개념및 정의1) 식사의 정의 (1) 식물과 식사의 정의 식사란 사람이 식물을 먹고 음료을 마시는 행위를 말한다. 식물이란 조리하여 먹을수 있는 것을 말하는데 식물은 즉시 먹을수 있는 것을 말하고 식품은 일정한 조리과정을 거쳐서 식물로 이루어지는 식물..
  • [외식업]호텔외식산업의 동향과 전망 23페이지
    우리나라 호텔 산업의 흐름은 1980년대 중반 이후 88서울 올림픽을 기점으로 국가의 관광산업 증흥정책에 힘입어 급격한 성장세를 나타냈다. 당시 이전부터의 호텔사업 투자에 대한 컨셉 결정은 매출 극대화를 위한 방편으로 외식 영업장에 대한 과중한 투자를 주측으로 이루어졌..
  • [외식산업론] 외식산업 역사와 발전과정에 대한 모든것 17페이지
    4-1 외식산업의 역사 ☞ 인간의 역사는 곧 음식과 더불어 살아 온 역사이다.1. 외식산업역사의 의미 외식산업의 세가지 의미-오래된 산업(수 천년 전부터 사람들이 다량의 음식을 준 비하고 소비하였다는 점) ..
  • 외식산업의 역사 43페이지
    외식산업은 오래 전부터 시작된 산업이며, 계속해서 변하는 새로운 산업 외식산업은 인류가 존재하는 한 향후에도 지속될 수밖에 없는 미래지향적 산업 고대 페르시아는 화려한 연회나 축제를 즐긴 것으로 유명 고대의 음식들은 오늘날에도 세계적으로 널리 전해지고 있으며, 그 당시..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기
      추천도서