메뉴의 기능

등록일 2003.05.05 한글 (hwp) | 2페이지 | 가격 1,000원

목차

1 메뉴의 5가지 역할
2 메뉴관리의 의의와 기능

본문내용

1 메뉴의 5가지 역할
① 메뉴에는 레스토랑의 경영방침이 집약되어 있다
② 메뉴는 레스토랑의 개성을 표현하고 이미지를 조성한다
③ 메뉴는 무언의 서비스맨이고 판매원이다
④ 메뉴는 손님과 웨이터, 웨이트레스의 마음을 결속시킨다
⑤ 메뉴는 요리연구의 자료가 된다.
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