메뉴의 개념

등록일 2003.05.05 한글 (hwp) | 2페이지 | 가격 1,000원

목차

없음

본문내용

메뉴란 단순한 식료와 음료의 단순한 상품 리스트가 아니라 식당경영에서 상품화의 수단으로 인식되어 왔다. 메뉴는 원래 "작소 자세하다."는 라틴어에 어원을 두고 발전되어 왔다(유정남. 1998: 237-238). 그 만큼 제한된 지면과 크기라는 여건에서 최대한의 효과를 기대하면서 다양한 요소들을 그 안에 함축시키지 않으면 안된다. 사실 메뉴라는 것은 식당의 모든 경영활동 내용, 즉 상품, 서비스, 분위기, 가격, 기술 및 인력, 계절감각 등을 함축적으로 압축한 것이다(이정자, 1995: 13).
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • [외식산업] 메뉴관리와 메뉴계획 25페이지
    Ⅰ. 메뉴의 개념 1. 메뉴의 개념 (http://members.tripod.lycos.co.kr/grackle/western.htm ) 메뉴의 어원은 라틴어의 Minutus에서 유래하여 영어의 Minute에 해당하는 말로서 "상세히 기록한..
  • 메뉴의 정의와 역할 A+ 7페이지
    REPORT 메뉴의 정의와 역할 (유래, 정의, 중요성, 역할 리포트 * 과 목 : * 교수명 : * 학 과 : * 학 번 : * 이 름 : * 제출일 : < 목차 > 1. 메뉴의 정의 1) 메뉴의 유래 2) 메뉴의 정의 2. 메뉴의 역할 1) 메뉴의 중요성 2) 메..
  • [외식산업 메뉴관리] 메뉴의 개념과 기능, 메뉴의 종류(분류), 메뉴개발, 메뉴계획 및 메뉴분석, 가격결정 18페이지
    [외식산업 메뉴관리] 메뉴의 개념과 기능, 메뉴의 종류(분류), 메뉴개발, 메뉴계획 및 메뉴분석, 가격결정 목차 외식산업 메뉴관리 I. 메뉴의 개요 1. 메뉴의 개념 2. 메뉴의 기능 II. 메뉴의 종류 1. 식사내용에 의한 분류 1) 정식메뉴 2) 일품요리메뉴 3) ..
  • 메뉴(Menu)의 이해 14페이지
    메뉴(Menu)의 이해 Contents 제1절 메뉴의 어원 제2절 메뉴의 역사 제3절 메뉴의 형태 1. 음식선택 여부에 따른 메뉴형태 2. 가격 지불 방법에 따른 식단형태 3. 정식 메뉴(Table d'hote) 4. 일품요리 메뉴(A la Carte Menu) 5...
  • 메뉴의 이해와 메뉴계획 및 메뉴디자인, 가격결정 36페이지
    메뉴의 이해와 메뉴계획 및 메뉴디자인, 가격결정 MF No Name Date 메뉴의 이해와 메뉴계획 및 메뉴디자인, 가격결정 목 차 I. 메뉴의 개요 1. 메뉴의 정의 및 유래 2. 메뉴의 분류 3. 메뉴의 기능 및 역할 II. 메뉴계획 1. 메뉴계획의 의의 2. 메뉴..
  • 메뉴북의 제작과 역할에 대한 이론적 고찰 (The Theoretical Study for Rule and Production of the Menu) (The Theoretical Study for Rule and Production of the Menu) 20페이지
    한국조리학회 한국조리학회지 김종훈 ( Kim Jong Hun ) 한국조리학회 한국조리학회지 김종훈 ( Kim Jong Hun )
  • 메뉴의 기능 2페이지
    2) 메뉴의 기능 메뉴가 없는 레스토랑은 없다. 그것은 레스토랑에 있어서의 메뉴는 취급하고 있는 상품을 손님에게 제시하는 카탈로그이기 때문이다. 따라서 서비스 직원들이 제공하는 서비스 중 가장 중요한 것은 고객에게 정보를 제공하는 것이다. 또한 식당이 판매하고자 하는 ..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      메뉴의 개념