메뉴의 개념

등록일 2003.05.05 한글 (hwp) | 2페이지 | 가격 1,000원

목차

없음

본문내용

메뉴란 단순한 식료와 음료의 단순한 상품 리스트가 아니라 식당경영에서 상품화의 수단으로 인식되어 왔다. 메뉴는 원래 "작소 자세하다."는 라틴어에 어원을 두고 발전되어 왔다(유정남. 1998: 237-238). 그 만큼 제한된 지면과 크기라는 여건에서 최대한의 효과를 기대하면서 다양한 요소들을 그 안에 함축시키지 않으면 안된다. 사실 메뉴라는 것은 식당의 모든 경영활동 내용, 즉 상품, 서비스, 분위기, 가격, 기술 및 인력, 계절감각 등을 함축적으로 압축한 것이다(이정자, 1995: 13).
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 가공식품 신제품 개발 과제 31 페이지
    -건강한 먹거리 2011년 11월 대한상공회의소에서 펴낸 ‘글로벌 금융 위기 3년, 장바구니 동향’에 따르면 전국의 주부 3000명을 대상으로 조사·분석한 결과 ‘웰빙(Well-being)’, ‘고물가(Inflation)’,..
  • 외식업체의 유사아이템에 대한 메뉴분석 6 페이지
    ■ 외식업체의 유사한 아이템의 비교분석 (주)스티븐스“뉴욕핫도그&커피”-- 핫도그가 국내에 소개된 지 수십년이 되지만 국내 핫도그 시장은 몇몇 프랜차이즈 가맹본부가 시장을 주도하고 있다. 그 중에서도 뉴욕핫도그&커피는 가장..
  • 외식산업의 메뉴관리 21 페이지
    메뉴 개발의 기본 단계 →메뉴에 대하여 당해 기업의 기본 이념이 어떻게 설정되어 있는 가에서 시작 미국의 coffee shop 업체인 데니스와 빅보이의 기본 전략 1. 연중무휴로 영업하는 조건에 맞출 수 있을 것 ..
  • 호텔레스토랑 및 외식업체 메뉴분석 11 페이지
    1. 서 론 2005년 국내 외식산업 시장규모는 약 26조원을 형성하면서 양극화 현상이 뚜렷이 나타나고 있다. 즉, 매출과 이익의 극대화해가는 식당들과 최저수준으로 내려앉는 식당들과 양분되어가고 있다. 전반적인 경기불황에..
  • [경영]성공을 위한 메뉴개발 전략 34 페이지
    제 1 장 서 론 모든 기업들은 성공을 위해 앞 다투어 여러 가지의 메뉴를 개발하거나, 연구하고 판매한다. 메뉴개발하지 않은 기업은 성공할 수 없을 것이다. 요즘과 같이 음식에 대해 크게 관심을 갖게 된 때도 없..
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기
      추천도서