[술] 술

등록일 2003.05.04 한글 (hwp) | 32페이지 | 가격 2,500원

소개글

술에 관한 모든 자료를 망라했습니다.. 교수님께서 자료만 가지고 와도 된다하셔서 특별히 다듬지는 않았습니다만 많은 자료를 망라하였습니다..그리고 사진들이 몇종 있지만 사진 첨부를 못했습니다..하지만 인터넷상에서 쉽게 구할수 있으니 걱정없습니다.이름은 그대로 적어놓음~유용하게 쓰세요^^

목차

1.제조법에 따른 주류의 분류
1) 양조주
2) 증류주
3) 혼성주

2.당화와 발효의 조합에 따른 분류
1) 단발효주(單醱酵酒)
2) 복발효주(複醱酵酒)

1. 맥주의 역사
2. 맥주의 종류
3. 맥주의 보관과 선택

1. 와인의 역사
2. 와인이란?
3. 와인의 구분

2, 위스키의 분류
1) 증류방법에 의한 분류
2) 원료에 의한 분류

소주의 영양
스카치 위스키
아이리쉬 위스키(Irish Whiskey)
캐나디언 위스키(Canadian Whiskey)
American 위스키
사용효모에 따른 맥주

본문내용

1.제조법에 따른 주류의 분류

1) 양조주

원료를 그대로 또는 당화한 다음 효모로 발효하여 만든 술이다. 대개는 여과하여 마신다. 알콜 함량이 낮고 추출물 함량이 높은 술이며 청주, 맥주, 포도주, 약탁주가 여기에 속한다.

▶과일주 : 과즙을 천연 발효시켜 숙성 여과한 술. 과일 자체의 향미가 술의 품질
에 많은 영향을줌. 와인(포도), 사이다(사과), 발포성와인(샴페인 :포도)

▶곡물주 : 곡물을 당화하여 효모로 발효시킨 술. 당화효소를 내는 미생물과 효묘
의 종류에 따라 품질이 달라 짐. 맥주(보리), 황주(쌀, 수수), 청주(쌀), 막걸리
(옥수수, 밀, 쌀).

▶기일타 : 식물의 수액, 줄기, 뿌리 등을 원료로 하는 술. 야자수(야자나무 수액),
팔케(용설란 수액)

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