[생물학] 발효

등록일 2003.05.02 | 최종수정일 2015.01.07 한글 (hwp) | 5페이지 | 가격 700원

소개글

.

목차

A.Principles
1)발효와 호흡
2) 발효 과정
B.Marerials
1)실험기구
2)시약
3)재료
C.Precedure
1)알콜 발효
2)젖산 발효
D.Result
1)알콜 발효
2)젖산 발효
E.고찰
F.고찰 points

본문내용

압축 효모와 포도당 용액을 섞은 혼합액을 발효관에 넣고 30℃ 항온기에 넣었다가 꺼내서 관찰해보니 발효관의 수직폐쇄부의 윗부분이 가스로 채워져 있었다. 그리고 혼합액은 가스에 의해 발효관의 완곡부쪽으로 많이 밀려와 있었다. 그 상태에서 발효관에 고체 상태의 KOH를 넣었더니 관속에 있던 가스가 서서히 줄어들었다. 그리고 KOH를 넣었던 부분을 만져보니 발효관이 따뜻해져 있었다. 발효관 속에 채워져 있던 가스는 알콜 발효의 결과로 생성된 이산화탄소였다.
알콜 발효란 미생물(효모 ․세균 등)이 혐기적으로 당류를 에탄올(에틸알코올)로 변화시키는 것을 말하고 주정발효라고도 한다. 즉, 미생물에 의한 탄수화물의 무효소적 분해의 일종으로, 당 또는 다당류에서 최종적으로 에탄올과 이산화탄소를 생성한다. 이러한 작용을 갖는 미생물로서 가장 잘 알려져 있는 것은 효모이며, 글루코오스(포도당) ․프룩토오스(과당) ․만노오스 ․말토오스(맥아당) ․수크로오스(설탕)를 발효시킬 수 있다. 알코올발효는 미생물(특히 곰팡이)이나 고등식물에서 볼 수 있으나, 대부분의 동물조직에서는 알코올발효는 일어나지 않고, 탄수화물은 무효소적으로 분해되어 젖산을 생성한다.

참고 자료

1) 이갑상, 응용미생물학, 대학서림
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 발효 (fermentation) 8페이지
    1. 발효(fermentation)란? ☞ 넓은 뜻으로는 미생물이 자신이 가지고 있는 효소를 이용해 유기물을 분해 또는 변화시켜 각기 특유 한 최종산물을 만들어내는 현상, 좁은 뜻으로는 탄수화물이 무산소적으로 분해되는 복잡한 반응계열 로 이루어지는 과정. ▶ 미생물이..
  • 발효식품이란[1] 6페이지
    Ⅰ. 서론 1. 발효식품이란? 발효식품은 세계 각국에서 그 나라의 산물, 기후 풍토, 민족의 기호성을 배경으로 발달된 것으로 그 발생은 인류의 역사와 같은 정도로 오래 된 것이고, 이집트의 맥주 제조는 5,000년 이전으로 거슬러 올라간다. 원래 발효식품은 자연환경 중..
  • [발효화학] 혐기적 발효 4페이지
    1) 알코올 발효(alcohol fermentation) 주정발효(酒精醱酵)라고도 한다. 즉, 미생물에 의한 탄수화물 의 무효소적 분해의 일종으로, 당 또는
    발효공학과 생물공정 8페이지
    생물공정과 발효공학 bioprocess & fermentation technology 1. 발효 공학의 기술 인류는 발효의 의미를 알지 못하던 시절부터 이미 미생물을 이용한 자연발효를 실생활에 이용해왔다. 구약성경의 창세기편에 롯이 술을 마신 이야기가 등장하며 우리 조..
  • [식품]발효 11페이지
    1. 발효의 종류 발효의 전통적 의미는 미생물을 이용하여 기질을 우리가 원하는 대사물질로 전환시키는 작용이지만, 현대적으로는 미생물이 전자전달체를 환원할 때 발생하는 에너지(ATP)를 이용하여 생육하면서 수행하는 대사작용을 뜻한다. 발효는 미생물의 산소요구도에 따라 호..
  • [발효][발효균][미생물][발효유][발효식품][주류][건강][비료]발효와 발효균, 발효와 미생물, 발효와 발효유, 발효와 발효식품, 발효와 주류, 발효와 건강, 발효와 비료 분석 7페이지
    발효와 발효균, 발효와 미생물, 발효와 발효유, 발효와 발효식품, 발효와 주류, 발효와 건강, 발효와 비료 분석 Ⅰ. 서론 Ⅱ. 발효와 발효균 Ⅲ. 발효와 미생물 Ⅳ. 발효와 발효유 Ⅴ. 발효와 발효식품 1. 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품..
  • 발효에 대해서 6페이지
    1. 발효의 정의 발효란 미생물이 자신의 효소로 유기물을 분해 또는 변화시켜 각기 특유한 최종산물을 만들어내는 현상을 말한다. 즉 발효는 효모균 등의 미생물이 산소가 없는 상태에서 당과 같은 유기물을 분해하여 그때 생기는 에너지로 생명을 유지하려고 하기 때문에 일어난다..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      [생물학] 발효