[생명공학] 인간의 단백질원으로 활용 할 수 있는 자원과 그 특징

등록일 2003.05.02 한글 (hwp) | 11페이지 | 가격 1,000원

소개글

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목차

1.콩류
2.계란
3.조개류
4.쇠고기
5.고추장
6.두부
7.된장
8.버섯류
9.우리 몸의 단백질이 부족하게 되면
어떻게 될까?

본문내용

인간의 단백질은 생체 내에서 가장 많은 부분을 차지하며, 다양한 구조와 생리적 기능을 가진다. 또한, 체단백은 근육, 뼈조직, 연조직, 그리고 피부조직등의 원료로 사용된다.
단백질의 섭취가 결핍될 때에는 성장 불량, 체중 감소, 세균 감염에 대한 저항력 감소, 2차적 빈혈, 피로성 항진, 피부색소 침착, 영양불량에서 오는 부종, 기초대사의 저하, 저혈압 등이 생긴다.
따라서 우리 인간의 몸에 없어서는 안될 단백질을 섭취할 수 있는 음식에 대하여 알아 보도록 하겠다.

(1) 콩류
농가에서는 논두렁, 밭두렁에 아무렇게나 심을 수 있고, 병충해에 크게 영향을 받지 않아 농사짓기에도 수월하다. 또 땅에 질소를 공급해주기 때문에 기력이 쇠한 땅에 원기를 북돋아주기도 한다. 뿐만 아니라 동물성 단백질을 완전히 대체할 수 있을 정도로 영양이 풍부하다. 이외에도 암과 성인병, 골다공증을 예방하고 노화를 방지한다는 연구 결과가 이어지고 있다.
콩은 발효시켜 먹으면 더욱 좋다. 콩을 발효시키면 소화 흡수율이 높아질 뿐 아니라 발효 과정에서 장을 깨끗이 하고, 생체기능을 조정하고, 항암 효과가 있는 물질이 추가적으로 생성되기 때문이다.
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