[한국 조리] 한국 음식의 종류 조사

등록일 2003.05.02 한글 (hwp) | 20페이지 | 가격 1,000원

목차

◎ 서론

◎ 본론
① 특징 및 뜻
② 기원
③ 음식의 종류
­밥, 죽, 국, 탕, 찌개, 전골, 면, 구이, 튀김,
찜, 볶음, 회, 떡, 차, 장류, 김치, 나물, 전,
산적, 젓갈

※참고 문헌

◎ 결론

본문내용

1.밥 편

밥을 짓는 곡류 중에서는 쌀이 수위(首位)를 차지하므로 좁은 뜻으로는 쌀밥만을 가리키기도 하며,다른 곡식을 섞을 때는 혼합물의 이름을 붙여서 보리밥, 콩밥, 팥밥 등으로 부른다.한국을 비롯한 중국, 일본 및 동남아시아 민족의 대부분이 밥을 주식으로 하여, 섭취 칼로리의 대부분과 영양분의 일부를 이에 의존한다. 예전에는 일부 귀족 가정을 빼놓고는 보통 쌀밥 보다는 콩, 팥은 물론, 중부 이남지방에서는 보리를, 중부 이북지방에서는 조를 많이 섞은 잡곡밥을 상식(常食)하였다.그러나 명절, 제사, 생일 같은 때는 서민층에서도 쌀밥을 먹었다. 밥에 종류로는 밥이라면 쌀 단일의 밥을 말하는데, 쌀밥에는 원곡(原穀) 그대로의 현미 밥, 쌀의 도정도에 따라서 반도미(半搗米)밥, 칠분도미(七分搗米)밥, 배아미(胚芽米)밥 등이 있다. 그리고 잡곡을 섞은 보리밥, 조밥, 수수밥, 옥수수밥, 콩밥, 팥밥 등이 있는데, 한 가지만이 아니고 여러 가지 잡곡을 함께 섞기도 한다. 또, 계절에 따라서 제철에 나는 채소나 견과류 등을 섞어서 계절의 맛을 즐기는 감자밥 , 완두콩밥, 콩나물밥, 무밥, 송이밥, 밤밥, 굴밥 등이 있다.한국에서 대보름날 먹는 오곡밥과 약밥(약식),그리고 겨울철에 즐겨 먹는 김치밥 등은 맛과 영양이 좋은 밥 중의 하나이다. 밥은 보통 밥그릇에 따로 담아 반찬과 함께 먹는데, 한국의 비빔밥이나 서양식의 필러프(piluf),중국식의 차오판[炒飯] 등과 같이 다른 재료와 함께 조미된 밥도 있다. 휴대하기 편리한 형태로는 주먹밥, 김밥 또는 일본식의 여러 가지 초밥 등이 있다.

참고 자료

http://koreanyori.com/koreanyori/jukgal/jukgal.htm
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • [A+ 거품없는 자료] 우리나라의 식생활 문화와 한식의 특징, 한국의 테이블 매너 (우리나라 식생활 문화, 한식의 특징, 한국의 테이블 매너, 팔도 음식의 특징, 우리나라 상차림 종류와 특징) 6페이지
    우리나라의 식생활 문화와 한식의 특징, 한국의 테이블 매너 1. 자연적 ... 사회적 환경으로 인한 우리나라 음식의 특징 (1) 농경지와 산이 있고 ... / 여러 종류음식을 조금씩 만듦 대한민국 - 1) 서울 - 오랫동안 나라의
  • 식품영양학과 한국조리실습 - 설탕, 소금, 식초의 유래 및 종류, 이로움/해로움, 사용되는 음식 10페이지
    ……………………………⑧ 1.서론 한국음식은 양념과 고명을 중시한다. 그리고 그 종류 ... 제목: 설탕, 소금, 식초 에 대해서 ◆교과목 : 한국조리 목차 1 ... 많기에 리포터를 쓰면서 얻은 것이 많다. 지금 한국 조리실습 수업을
  • 한국음식(한식)에 관한 고찰 8페이지
    것은 제사 때나 하는 것이다 ●종류 한국음식을 기능별로 분류하면 주식류 ... ●한국요리(한식) 한국식 요리의 총칭으로 한국 요리(韓國料理)는 한국 ... 현대의 퓨전 요리에 이르기까지 재료와 조리법이 매우 다양하다. 전통적인 한국
  • 한국 음식의 양념과 고명 15페이지
    한국 음식의 양념 음식을 만들 때는 식품이 지닌 고유한 맛을 살리면서도 ... 아니라 다른 식재료랑도 모두 잘 어울리는 양념재료이다. 한국 음식의 고명 ... 」또는 「꾸미」라고도 한다. 한국 음식의 색깔은 오행설에 바탕을 두어 붉은
  • 한식조리에 관해서.. 16페이지
    . 한국음식의 조리법 ① 끓이기와 삶기 -식품이 고루 익으나 식품의 맛성분 ... -----------------------8~12 한국음식의 역사-----------------12~13 한국 ... . 오곡밥 : 음력 정원 대보름에 먹던 대표적인 음식으로 한국 전통의
  • 한식의 세계화에 대한 모든 것 23페이지
    ) 한식의 세계화의 필요성 3) 한국 속의 세계음식 4) 세계로의 한국음식 ... 한국인만의 독특한 음식이라고 말한다. 조선왕조 오백년 역사 속에서 ... 한식에도 엄연히 그 역사가 존재한다. 반만년의 역사를 자랑하는 우리나라의 고유
  • 한식의 세계화 발전방안 2페이지
    . 2) 한국음식의 소스 개발 한식의 맛이 담긴 소스를 개발해 내놓는다면 ... 을 사랑하는 마음을 가져야 한다. 6. 한식 전문 인력 양성 한국 음식의 국제 ... 1. 현지화의 퓨전화: 한국음식의 국제화를 위해서는 우리 음식을 현지화
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      [한국 조리] 한국 음식의 종류 조사