[질병의 종류] 식중독의 종류와 원인및 예방

등록일 2003.04.30 한글 (hwp) | 15페이지 | 가격 1,200원

소개글

좋은 평가 부탁드립니다^^

목차

1. 세균성 식중독
1) 세균성 식중독의 종류
2) 감염형 식중독
(1) 살모넬라 식중독
(2) 장염 비브리오 식중독
(3) 캄필로박터 식중독
(4) 리스테리아

2. 화학적 식중독
1) 유해성 식품첨가물
2) 유해금속에 의한 식중독
3) 유해 농약류
4) 환경호르몬

3. 자연독 식중독
1) 식물성 자연독 식중독
(1) 독버섯
(2) 감자
(3) 곰팡이독

2) 동물성 자연독 식중독
(1) 복어
(2) 조개류

식중독의 예방

1.여름철 식중독 예방 요령

2.식중독 예방을 위한 10대 원칙

가정에서의 식중독 예방

1. 식품의 구입

2. 조리

3. 주방의 위생

4. 식품과 음식물의 보관

본문내용

살모넬라 식중독
살모넬라는 가장 대표적인 식중독균으로 원인식품은 달걀, 메추리알, 날고기 등이다.
이 균은 가축이나 애완동물의 장내에 기생한다. 최근 애완동물을 키우는 가정이 증가하면서 개, 고양이가 주 오염원으로 주목되고 있으므로 어린이들이 감염되지 않도록
특별한 주의가 필요하다. 살모넬라는 60℃에서 30분 정도 가열하면 파괴된다.
살모넬라 식중독의 잠복기간은 12∼36시간으로서 가벼운 경우 2∼3일내에 회복된다.
주요증상은 발열, 복통, 설사, 구토 등이며, 급격한 발열증상을 나타내는 것이 특징이다. 38∼40℃의 고열과 오한을 동반하여 감기로 잘못 이해되기도 한다.

② 설사성 조개독
설사성 조개독은 유독 플랑크톤인 Dinophysis sp.가 생산하는 지용성 독소로서, 유독화된 섭조개, 가리비, 민들조개 등에 의해 중독을 일으킨다. 우리 나라 남해안 지역에서
이 독이 검출되는 시기는 3∼8월인데, 초여름에 독화가 가장 심하다. 이 조개독은
주로 중장선에 함유되어 있다.
설사성 조개독의 이 독은 섭취 후 4시간 이내에 중독증상을 일으킨다. 주 증상은 설사로서 소화기계 장애를 나타내는데 그리 심하지 않으며, 대부분은 3일이 지나면 회복한다.
설사성 조개독은 일반 조리법에 의해 파괴되지 않으므로 조개독의 발생시기에 수확된
조개류의 섭취를 피해야 한다.

*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 세균성 식중독의 최신 현황 7 페이지
    ⅰ. 서 론 - 식중독이란? 식중독(food poisoning)이란 “소화기를 통하여 음식물과 관련되어 들어오는 인체에 유해한 미생물이나 유독한 물질에 의하여 일어나는 비교적 급격한 생리적 이상 현상, 때로는..
  • 리스테리아 검출 훈제연어제품 사례 21 페이지
    리스테리아 검출 훈제연어 사례 사례 관련 법규 리스테리아균이란? 리스테리아 검출 훈제연어제품, 긴급회수조치 □ 발단 식품의약품안전청은 냉동연어 제품에 리스테리아 오염 가능성이 있다는 해외 정보에 따라 4월 7일부터 4월 1..
  • Listeria(리스테리아) 검출 실습 레포트 7 페이지
    I. 분리배양 1. 실험목적 특정 medium 을 통하여 Listeria monocytogens와 Listeria innocua의 차이적 특성을 알아내고, 배양된 균주를 확인한다. ※ 원리 - Chr..
  • 리스테리아바이러스 30 페이지
    리스테리아는 1983년 미국 메사주세츠주의 식중독 사건 이후 전세계적으로 식품전반에 걸쳐 광범위하게 분포 세균의 일종으로 그 중 일부는 사람에게 해롭고 일부는 해롭지않음 사람과 동물에게 리스테리아종을 일으키는 가장 일반적인..
  • 리스테리아 모노사이토제네스 감염증 2 페이지
    2. 병원체 -L. monocytogenes는 그람 염색상의 모양이 고르고 짧은 그람 양성 간균으로 낱개, 연쇄 상,v자형, 평행으로 배열 된 양상을 보임. 협막이나 아포가 없고 1~5개 편모를 가지고 있 다.
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기