[음식문화] 중국의 음식문화

등록일 2003.04.29 한글 (hwp) | 8페이지 | 가격 1,500원

소개글

열심히 정리한것 입니다. 많은 도움되시길

목차

식생활과문화
1.음식과문화

2.세계의 다양한 식생활문화
1)주식에 따른 분류
(1)밀을주식으로 하는 문화권
(2)쌀을주식으로 하는 문화권
(3)옥수수를 주식으로 하는 문화권
(4)서류를주식으로 하는 문화권
2)먹는 방법에 따른 분류

3.세계 각국의 대표적인 식품과 음식

4.식생활 문화의 형성 요인
1)자연적요인
2)사회적요인
3)경제적요인
4)기술적요인

-중국-
1)자연적 사회적 환경

2)음식 문화의 일반적 특징

3)지역별 음식의 특징
(1)북경요리
(2)광동요리
(3)상해요리
(4)사천요리

4)명절음식
(1)춘절
(2)중추절

5)손님 접대를 위한 음식
(1)식단준비
(2)식단을 작성할때 유의할점
(3)지키면 모두 즐거운 식사예절

6)일상식

본문내용

-식생활과 문화-

1.음식과 문화
세계화는 여러 국가와 민족이 지구촌에서 더불어 살아감을 의미한다. 세계인으로 살아가기 위해서는 다른 나라의 언어와 생활에 대한 이해가 필요하다. 음식 섭취는 생존을 위해 가장 기본적으로 이루어져야 하므로, 다른 나라의 음식문화를 알고 인정한다면 개인이나 국가 간에 친밀한 관계가 쉽게 이루어 질 수 있다. 인간은 수렵이나 채집, 목축, 농업, 어업 등의 수단으로 환경에 적극적으로 대응하여 먹거리를 확보해왔다. 이렇게 얻은 먹거리를 조리, 가공하여 다양한 음식을 만들고, 완성된 음식을 편안하고 위생적으로 먹기 위해 도구, 그릇, 상, 식탁 등을 사용하였다. 여러 사람이 즐거운 마음으로 음식을 먹기 위해서 식사예절을 만들어 식사행동의 체계를 지키고자 하였다. 식품을 조리, 가공하는 체계와 식사행동 체계를 통합한 문화를 음식문화라고 한다. 이와 같이 음식문화는 음식의 재료가 되는 식품의 획득 방법과 종류, 식품의 조리, 가공법, 식기류, 상차림 및 음식을 먹는 방법 등에 대한 정보를 주기 때문에, 음식문화를 통해 한 국가의 역사, 관습, 전통 등을 보다 쉽게 이해할 수 있다.

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