[음식] 독일요리

등록일 2003.04.27 한글 (hwp) | 23페이지 | 가격 1,800원

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목차

Ⅰ. 자연환경
1) 지형
2) 기후

Ⅱ. 독일의 역사 및 음식문화
1) 독일의 음식 역사
2) 독일의 음식 문화

Ⅲ. 독일 요리의 종류 및 주요요리
1) 독일 요리의 종류
2) 주요리 및 요리의 특징

Ⅳ. 술 (맥주&와인)
1) 독일의 맥주
2) 와인

Ⅴ. 각 지방의 음식 특색

Ⅵ. 식사습관 및 식사예절
1) 식습관
2) 식사예절

Ⅶ. 참고문헌

본문내용

1) 독일의 음식 역사
◎옛 조상들의 음식
독일 음식의 역사적 변천은 지역적 차이에 의해 다양하게 나타난다. 로마의 역사가 타키투스는 그 당시 로마에 온 게르만족 조상들의 음식을 일컬어 단순하고 빈약한 음식이라 했는데, 그 당시 게르만인들은 오트밀과 거친빵, 치즈, 사냥한 짐승들을 먹었다고 한다. 그러나 게르만족이 로마에 정착한 후 식생활은 크게 변화했다. 기독교를 받아들이며 예술, 일상생활, 식생활 등에 큰 변화가 일어났는데, 로마의 영향으로 금은제품의 용기를 사용했으며 식기가 대단히 화려해졌다고 한다.
◎ 중세의 음식
중세에 이르러서는 독특한 음식을 먹기 시작했는데, 고기를 꼬챙이에 끼워 굽고 양념한 소시지, 훈연한 육류, 염장한 어류, 꿀케이크 등을 만들어 먹었다. 안식일에는 생선으로 식사를 하고 음료는 역시 맥주, 사과술, 우유 등을, 부자는 와인을 마셨다. 그리고 이때부터 수도원의 수사나 수녀들은 알콜 음료를 만들어 마시기 시작했다고 한다.
◎르네상스 시대의 음식
르네상스 시대에 와서는 식품이 더욱 다양해졌고, 생선이나 소, 조류, 육류는 특별히 사육을 해 생산량이 증가하게 됐다, 주방의 기구들도 다양해졌으며 식탁의 그릇이나 기구가 화려해졌고, 음식에 대한 새로운 관습도 많아졌을 뿐 아니라 요리책도 많이 출간됐다고 한다. 1700년대에 들어와서는 새로운 형태의 식생활 형식이 정해졌고, 비로소 프랑스의 영향에서 벗어나게 됐다.

참고 자료

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http://www.ogm.co.kr/gallery.asp?sep=1
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http://www.badae.pe.kr/german.htm
http://www.nobelmann.com/about/land/deutsche.htm
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http://www.mariacallas.co.kr/main/mariagarden/Germany-wine.htm
http://ipcp.edunet4u.net/~life/people/Serial/People_S10_05.html
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http://www.kfmc.co.kr/service/s_healthinfo2_3.htm
http://www.delicook.com/deli/world_food/Germany/world_sp1_1.asp
http://kiskan.com.ne.kr/독일음식.htm
http://www.oktoberfest.co.kr/asp/of/of.asp 맥주관련사이트
http://www.citynet.co.kr/travel/worldinfo/europe/2000/11/15/001005011005,974291406,4472.html독일정보
http://www.jeonju.ac.kr/%7Esonne/독일문화와%20생활상.html
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