조회분정량

목차

1.목적
2.원리
3.실험방법
4.결과
5.고찰
6.참고문헌

본문내용

직접회화법(Classical dry ashing technique)

시료를 회회용기(자제도가니)에 넣고 전기회화로(electrical muffle furnace)에서 직접 550～600℃의 온도에서 완전히 회화 처리하였을 때의 재의 양이 회분의 양이 되며 이를 이용하여 함량을 계산한다. 즉 식품을 550～600℃로 가열하면 식품성분은 산화, 분해되어 많은 가스를 발생하고 타르(tar)모양으로 되며 점차로 탄화된다. 다수의 식품에서는 무기질의 염소이온(Cl-) 등 휘발성 무기물은 휘산되기도 하고, 양이온의 일부는 공존하는 음이온과 반응하여 인산염, 황산염, 규산염 등으로 되기도 하며, 유기물 기원의 탄산염으로 되기 때문에 조회분
(crude ash)이라고 한다.

참고 자료

없음