[식품공학]TBA가

등록일 2003.04.26 한글 (hwp) | 7페이지 | 가격 1,500원

소개글

^^ 열시미요~~

목차

1. 요약
2. 서론
3. 재료및 방법
4. 결과및 토의
5. 참고문헌

본문내용

콩기름과 면실유, 올리브유의 산패 정도를 알기 위한 실험으로써 TBA가를 구함으로써 지방질의 산패 정도를 알 수 있다.
TBA가는 유지 3g중 산패에 의해 생성한 malonaldehyde와 TBA시약과의 반응에서 생성된 분홍색을 띤 액체를 530nm에서의 UV spectrometer로 투과해 유지 3g에 들어있는 흡광도 또는 이것을 100배로 한 값이다. 이번 실험의 과정은 다음과 같았다. 우선 콩기름의 산패된 것과 신선한 것, 그리고 미지시료 A,B를 각 3g씩 취하여 삼각 플라스크에 담고 벤젠10㎖를 가하여 완전히 녹인 후에 TBA 시액을 10㎖가하여 때때로 흔들어주면서 4분간 방치하였다. 4분이 지난 후 분액 깔때기에 옮겨 층 분리가 이루어지도록 가만히 놔두고 층 분리가 이루어지면 아래층만 scew cap tube에 모두 옮겨 water bath 상에서 30분 가열하니 붉은 색을 띠었다. 그것을 손으로 만졌을 떄 따뜻한 온기가 없을 정도로 식힌 후에 530nm에 맞춘 UV spectrometer로 흡광도를 측정하였다. 그 결과 신선유는 13.8923이 나왔고 산패유는 18.4123, 미지시료 A는 12.8712, 미지시료 B는 13.4091이 나왔다. TBA값이 높을수록 많이 산패된 것인데 뚜렷이 구분은 안되지만 이번 실험의 결과로만 본다면 미지시료 A가 면실유라는 것을 알 수 있고 미지시료 B가 올리브유라는 것을 알 수 있다. 하지만 신선유의 결과를 보면 13.8923으로 올리브유라고 단정했던 값보다 더 높게 나와 이번 실험이 결코 잘되었다고 할 수 없을 듯 하다.
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • [수질환경] 기기분석 (UV-spectrometer) 9페이지
    명 : 순 서 Ⅰ. UV-spectrometer(흡광광도법) 원 리 및 ... Ⅵ. 참 고 자 료 Ⅰ. UV-spectrometer(흡광광도법) 원리 ... 또는 여기에 적당한 시약을 넣어 발색 시킨 용액의 흡광도를 측정하여
  • 적외선 흡수분광법(UV/VIS spectrophotometer) 2페이지
    )의 가역적인 가열변성 과정을 tyrosine 흡광도가 감소하는 것을 ... 프로그램되고, 온도와 흡광도가 동시에 측정되며, 각 온도마다 흡광 ... <286nm 와 264nm 사이에서 관찰되는 단백질 의 흡광도 차이> <온도에
  • 물리화학 아조벤젠 레포트 (아조벤젠 유도체의 이성질화 반응속도) 4페이지
    ) Spectrometer에 Flash를 쬐어서 흡광도를 관찰한다. 5) UV ... Law A=?b c A : 흡광도, ?: 흡광 계수, b: Cell ... 에 Flash를 쬐어서 흡광도를 관찰한다. 6. 실험예측 -회전메커니즘에 의해 흡광도
  • 지방질의 정성반응(Liberman-burchard 반응,TBA value) 4페이지
    UV-Vis spectrophotometer를 이용하여 흡광도를 읽는다 ... . 실험 결과 1. TBA 가=(a-b)*100 a: 본시험의 흡광도 b ... TBA 시약과의 반응 생성물(적색 색소)을 530nm에 의한 흡광도, 혹은
  • [OLED 실험] 유기물의 용액대비 film 상태의 광학 특성 2페이지
    peak는 quartz 자체의 흡수 peak라고 생각된다. 흡광도 ... spectrum에서 Film type의 흡광도가 solution type에 ... measuring the UV/Vis absorption and PL
  • UV 2페이지
    . 요즘은 UV용 플라스틱 큐벳도 있다. - 파장의 단위는 nm, 흡광도 ... 계 - 특정한 빛의 파장(Wavelength)을 이용하여 흡광도 ... 증류수만 있는 용액 사용) - 단밸질 용액의 흡광도를 측정한다. ?측정결과
  • TBA의 측정 5페이지
    각각 3회씩 흡광도를 측정하였다. 증류수로 Blank test를 실시하고 ... 유용한 것은 흡광도(Absorbance, A)로서 다음과 같이 정의한다 ... 이다. 흡광도가 중요한 이유는 이것이 시료중에 함유되어 있는 흡광
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      [식품공학]TBA가