[시품공학] 전통주

등록일 2003.04.25 MS 파워포인트 (ppt) | 15페이지 | 가격 500원

목차

서론
-우리나라 술의 어원
-술의 정의

본론
-전통주의 분류
-전통주의 제조방법
-효소
-전통주의 공업적재료를 위한 필요기술

결론
-전통주의 우수성

본문내용

■우리나라 술의 어원
술의 본래말은 "수블/수불"▶수블 > 수울 > 수을 > 술"로 변해왔음을 알수 있음
술의 정의
주정(酒精)과 알코올분 1%이상의 음료를 통칭

■전통주의 재료
누룩:누룩의 품질은 술제조에 있어서 일차적으로 영향을 미치는 요인

●누룩의 분류
▶병국
분국→곡물을 가루내어 덩어리로 만든 누룩-약주용
조국→곡물을 거칠게 갈아서 덩어리로 만든 누룩-탁주용, 소주용
초국→뀌잎, 닥나무잎 등 약초를 넣거나 그 즙에 반죽하여 덩어리로 만든 누룩
▶산국→곡물의 낱알이 흩어져 있는 상태의 누룩
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 우리나라 전통주의 세계화 방향 36페이지
    ◇ 개인별 술 소비량 2위◇ 연간 6억 7천만 달러의 주류 수입◇ 약 2억만 달러를 수출◇ 전체주류의 수출의 약 80%가 소주와 맥주◇ 수출액 중 전통주가 차지하는 비중은 약 18%수출증가우리나라 주류업의 현황전통주 인식에 대한 조사를 위해 100부의 설문조사를 실시한..
  • [전통주] 전통주 17페이지
    (1)전통주의 기원잘익은 과실이 땅에 떨어져 자연 발효되어 알콜성분을 지닌 술이 된다는 사실로 미루어 술의 기원은 아득히 먼 옛날부터였던 것을 짐작할 수 있다. 문헌에 의하면 삼국시대 이전 마한 시대부터 한해의 풍성한 수확과 복을 기원하며 맑은 곡주를 빚어 조상께 먼저..
  • [술] 전통주에 종류와 유래 20페이지
    농경민족인 우리에게 전해 내려오는 전통주가 쌀을 주원료로 하는 것은 당연한 일. 일제의 주세법 실시 이후 맥이 끊어졌다 최근 다시 부활하고 있는 전통주의 풍미는 서양 술에 뒤지지 않는다. 세계 각국은 그 나라 풍토에 따라 고유의 술, ..
  • 충남 지역의 전통주 17페이지
    와인은 유럽, 아메리카, 아시아, 아프리카 등 대륙을 가리지 않고 꾸준한 인기를 받고 있는 발효주이다. 발효 시킨 후부터 그 병을 개봉할 때까지 연도수를 흔히 빈티지라고 부르며 대체로 오래된 것 일수록 그 가치를 높게 쳐주는 편이며 가격도 비싸진다. 전 세계에 와인을 ..
  • 전통주와 식초류에 관한 조사, 전통 발효 식품 27페이지
    ‘전통주(傳統酒)’를 어떻게 정의해야 옳은가. 우리가 자전에도 없는 ‘전통주’라는 단어를 사용해 온 지 오래지 않거니와, [주세법(酒稅法)]에 전통주를 “①전통문화의 전수, 보존에 필요하다고 인정하여 문화재청장 또는 특별시장, 광역시장, 도시사가 추천한 주류. ②농림부..
  • 우리나라 전통주의 역사 4페이지
    한국식품과학회 식품과학과 산업 장지현
  • [사회과학]한국의 전통주 18페이지
    1] 삼한시대 삼한시대에는 곡주를 바탕으로 제조했는데 그 제조방법은 알 수 없으나 누룩을 사용한 것 같은 흔적은 엿볼 수 있다. 위지 동이전에 의하면 이 땅의 영고(迎鼓), 동맹(東盟), 무천(舞天)의 군중 대회에서는 밤낮으로 식음하였다고 기록되어 있다. 삼국사기 고구..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      [시품공학] 전통주