중국요리의 특징

등록일 2003.04.25 한글 (hwp) | 3페이지 | 가격 1,000원

소개글

^^

목차

중국요리의 특징
지역적 분류
조리법의 특징
조미료 사용요령
특수재료
용어정리

본문내용

* 중국요리의 특징
ㆍ재료의 선택이 자유롭고 광범위의 많은 식품을 사용한다.
ex) 닭- 날개, 껍질, 벼슬, 곰발바닥 등
ㆍ기름(동물성 유지- 라드;돼지기름)을 합리적으로 교묘하게 많이 사용하고 고온에서 단시 간 조리를 한다.
ㆍ기름에 생강, 파, 마늘 등의 향신료를 넣어서 독특한 향미를 낸다.
ㆍ조리용 기구수가 적고 사용이 용이하고 조리법이 다양하다.
ㆍ조미료와 향신료의 종류가 풍부하고 맛이 다양하고 풍부하다.
ㆍ오미를 복잡, 미묘하게 배합하여 창출하는 맛이 다양성을 추구한다.(역사와 전통)
ㆍ음식 외향이 화려하고 풍요롭다.
ㆍ사람이 추가적으로 오게 되면 요리의 양이 아니라 가지수를 늘인다.(인원성의 융통성)
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • [중국요리]중국북경요리 7페이지
    <목차> Ⅰ. 서론 Ⅱ. 본론 1. 중국 4대 요리 1) 북경요리 2 ... . Ⅱ. 본론 1. 중국의 4대 요리 1) 북경요리 * 대표적 중국 음식 ... 거주하는 인구는 500만 정도이다. 4. 북경요리 북경요리중국 북부
  • 중국 북경요리 16페이지
    ..PAGE:1 북경요리의 메뉴와 종류 ..PAGE:2 1. 북경요리 ... 의 정의 2. 북경의 위치 3. 북경요리의 메뉴 4. 북경요리의 종류 5 ... 성함 북경요리의 정의 ..PAGE:4 북경의 위치 ..PAGE:5 북경요리
  • 북경 요리 5페이지
    정열도 놀랄 만하다. - '북경요리'를 조사하면서 중국은 땅이 넓어서 인지 ... 북경 요리 오감을 만족시키는 북경 요리 *황하 유역 - 北京菜 (북경요리 ... 때문에 북경요리는 궁중요리와 소수민족, 산동 요리의 색채를 골고루 지니고
  • 중국의 4대 요리 북경요리, 상해요리, 사천요리, 광둥요리에 대하여 5페이지
    를 형성하고 있다. 4대 요리북경요리, 상해요리, 사천요리, 그리고 광둥요리로 나뉜다. ... 요리목록을 접할 수 있다. 중국에서는 다리 달린 것 중 책걸상 다리 빼고는 ... 뭐든지 음식으로 요리가 가능하다고 한다. 중국의 넓은 국토 안에
  • 북경요리의 메뉴와 종류 16페이지
    요리사를 고용하면서 시작 베이징 지방은 겨울이 추우므로 높은 칼로리 제공 ... Balls 티에진차 황먼위츠: 베이징의 해물요리중 제일 유명한 요리, 황어 ... 육수에 샤브샤브해서 찍어 먹는다. 루룽산전: 베이징의 궁중요리 귀한 한약
  • [중국 요리] 중국 요리 13페이지
    황제들이 먹던 음식임을 알 수 있다. (6) 북경요리 그림 사과어시 ... 북경요리는 일명 징차이(京菜)라고도 하는데, 수도인 북경을 중심으로 ... 발달하여 상하이로 대표되는 상하이요리, 수도인 베이징의 고도를 중심으로
  • 중국요리 10페이지
    10대 요리로 나누었을 때는 북경요리와 상해요리가 추가된다(중국 ... . 중국 사대 지역 요리 1.사천 2.난징 3.광동 4.북경 Ⅳ. 중국 ... 한다. 지금은 북경에서도 뱀요리를 흔히 먹지만 뱀을 먹는 식습관은 광동
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      상세우측 배너
      추천도서
      중국요리의 특징