빵의 역사, 빵의 발전, 빵의 상식, 세계의 다양한 빵 종류

소개글

빵을 사랑하는 고객님을 위해 빵에 대한 많은 정보를 담았습니다. 감사합니다.

목차

1. 빵의 명칭
2. 빵의 역사
3. 빵의 발전
4. 빵의 상징
5. 빵의 제조
6. 유명한 빵 제조 국가
7. 빵 식사매너
8. 세계의 다양한 빵 종류
9. 빵을 신선하게 보관하는 방법

본문내용

1921년 오토프레데릭 로웨더는 얇게 잘라낸 빵을 개발했다. 1928년 빵을 썰면서 포장하는 기계까지 만들어지자 제과점에서 처음 그 기계를 사용하기 시작했다. 1961년에는 Chorleywood Bread Process를 이용하면 발효시간을 대폭 줄인다는 것을 발견, 지금까지도 사용하고 있다.그 이후 제빵사들은 발효 시간을 축소하기 위해 화학 첨가물을 이용하기 시작했다. 반죽은 화학 첨가물에 의해 발효될 필요가 없어졌다. 빵에 들어가는 공통된 화학 첨가물은L-시스테인, 메타중아황산나트륨, 산화제로는 브로민산 칼륨, 아스코르브 산을 사용한다.

빵의 제조와 맛으로 유명한 나라는 독일, 오스트리아, 스위스, 프랑스 등이다. 사람들이 프랑스의 패스트리 이탈리아의 케이크 등을 최고로 알지만 사실 빵 종류가 다양하고 맛도 환상적인 곳은 독일을 주목할 수 있다. 독일은 빵의 대가가 많다.

스페인의 갈리시아 지방에서 처음 만들었다고 하는 엠파나다는 곱게 다진 고기나 생선살을 두 겹의 패스트리에 싼 것으로 히스패닉 아메리카에서 인기가 높다.

Empanada

볼리비아, 콜롬비아,페루,우루과이,베네수엘라,멕시코 요리의 자랑거리이지만, 아르헨티나에서 가장 표현력을 자랑하는 음식으로 안에 넣는 속으로는 쇠고기를 칼로 다녀 양념과 향신료 칠리, 삶은 달걀, 올리브와 섞어 튀겨낸다. 칠리소스와 궁합이 좋다.

Tamale

멕시코, 중앙 아메리카, 남아메리카의 별미인 타말리의 기원은 콜럼버스가 신대륙을 발견한 시기보다 더위로 올라간다.

참고 자료

없음