[러시아] 러시아 음식문화

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사람의 생활문화 중 가장 기본이 되는 것은 바로 음식이 아닌가 싶다. 어디를 가나 마찬가지겠지만, 그 나라마다의 색다른 음식문화가 있다. 그것은 러시아도 예외는 아닌 듯 싶다. 그래서 나는 '러시아의 음식 문화'를 레포트의 주제로 잡았다. 특히 혁명 이전의 농민의 식관습을 알아보려 한다.
러시아적 전통으로 가장 오래 전해진 것은 생활문화, 그 중에서 바로 음식문화를 빼놓을 수 없다. 물론 현대 러시아는 공장 생산이 활발해지고 외국 수입품이 늘어남에 따라 다소 변화가 일어났지만, 아직 상당 부분 러시아적 특성을 그대로 간직하고 있는 영역이다.

음식문화의 전통
러시아인의 선조인 동슬라브족은 숲 지대에서 생활하였으므로 나무를 베어 내어 태우서거 경작하고, 사냥과 어로와 함께 채집하는 것이 동슬라브인이 행했던 최초의 경제 활동의 형태였다. 이러한 경제 활동을 바탕으로 러시아인의 식생활에서 가장 큰 비중을 차지하고 기본이 된 것은 바로 '빵과 소금'이었다.
'빵과 소금( )'의 말뜻은 '손님에 대한 지극한 환대'를 의미하는 만큼 단순한 음식만을 의미하는 것이 아님을 알 수 있다.
그리고 이교를 버리고 기독교를 수용하는 과정에서도 영향을 미쳤다. 교회는 종교 축제일과 함께 연간 200일이나 되는 육식금지 기간을 부과했다. 지난 세기까지 러시아인들은 육식금지 기간과 육식 기간을 준수했다.

참고 자료

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